Tarte aux agrumes
 Comme dans beaucoup de familles, le premier semestre se remplit d’anniversaires. Chez nous, comme on est nombreux (et pire qu’on s’entend tous bien), ça en fait des bougies à souffler ! Et je ne vous parle pas des gâteaux à confectionner. C’est un rythme assez fatiguant mine de rien mais les souvenirs partagés, ça n’a pas pas de prix. Voici donc le gâteau de ma nièce qui fêtait ses deux ans le WE dernier. Pour une fois, je ne suis pas partie dans le gâteau rigolo. J’ai opté pour le franchement délicieux (et personne ne m’en a voulu 
) !
Alors qui veut une tarte ??
Tant pis pour le secret générationnel, jalousement gardé, je vous dis tout ! Le secret de la tarte aux agrumes, ben ce sont les agrumes ! On pourrait faire exactement la même recette, uniquement avec des oranges, ou des citrons, ou même du jus de kiwi tiens. Faut se faire plaisir 
. Moi j’ai mis un pamplemousse, deux oranges et un citron de mémoire. Enfin, vous voyez l’idée, faites avec ce que vous avez. J’ai pressé le tout grâce à mon super robot offert par ma super voisine !
J’ai mis le jus à chauffer avec 100 gr de sucre, à feux doux, tranquillos, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, j’ai battu sauvagement 6 oeufs (ça calme hein…) avec 100 autres grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
C’est le moment que j’ai choisi pour ajouter deux cuillères à soupe de maïzéna et pour fouetter de nouveau (Babeth ) histoire d’éviter les grumeaux.
Quand le jus des agrumes arrive à ébullition, il faut le verser doucement dans le mélange ci-dessus. L’idéal est de bien remuer en même temps pour répartir et englober la chaleur. Pis éviter de cuire les oeufs au passage.
Et hop, on remet tout dans la casserole. Tout le monde a suivi ? Casserole puis bol puis re-casserole ! C’est parti pour quelques minutes de cuisson. Il ne faut pas cesser de remuer pendant que la sauce épaissie sinon ça risque de cramer. Et si au passage, vous pouvez virer l’écume, ce n’est pas plus mal. Je ne sais pas pourquoi, je me souviens simplement qu’on m’a souvent demandé de le faire quand je prenais des cours de cuisine. Et moi, si on me dit « saute du cinquième étage… je saute » ! Si quelqu’un a l’explication néanmoins, je prends 
.
Et voilà une belle crème onctueuse, aussi gélatineuse que mon postérieur ! Regardez, y a même l’effet peau d’orange ! Mais où est mon lait hydratant ??
Il arrive ! Enfin, là j’ai rajouté 50 gr de beurre pour lisser le tout. Ca sent très très bon dans la cuisine à ce stade.
Je pose directement sur mon crémeux aux agrumes un film alimentaire histoire qu’il puisse refroidir sans qu’une croute ne se forme. Astuce les gens, astuce !
Pendant que ma casserole prend le frais dehors, je sors ma boule de pâte sablée à la noisette du frigo. J’ai opté pour ce parfum, mais ça doit être pas mal avec de la noix de coco, des graines de sésame, des noix de cajou…
J’étale ma pâte sur mon moule à tarte et je prends bien soin de me garder une petite réserve pour faire des sablés pour le boulot .
Comme je compte cuire ma pâte à vide, je dois m’assurer qu’elle gardera une forme convenable pendant la cuisson, c’est-à -dire qu’elle ne gonflera pas de trop. Pour ça, je tapisse le fond de ma tarte de papier sulfurisé. Et pour que mon cercle de papier s’adapte à la dimension de mon plat, je le plie en quatre.
Et à un rayon de distance du mileu, je découpe un arc de cercle. Il ne reste plus qu’à le presser délicatement au fond du plat pour bien le chemiser.
Enfin, la dernière astuce, c’est de rajouter du poids; Moi je possède des billes de cuisson exprès pour ça, mais deux grosses poignées de riz, ça peut amplement faire l’affaire. Enfin si vous mettez bien sur le papier sulfurisé car du riz cru incrusté dans de la pâte cuite, c’est moyen pour les dents !
 Et hop, au four pour 20 minutes de cuisson à 180°C. Et hop, c’est fini. Reste plus qu’à attendre que ça refroidisse. Au dernier moment, avant de servir, vous versez le crèmeux aux agrumes sur le fond de la tarte. Et c’est fini ou presque.
Pour une touche de déco, j’ai rajouté des quartiers d’oranges et de pamplemousse coupés. Et quelques billes de sucre colorées pour le fun. C’était… comment dire… c’était… trop trop bon !
 Ca ferait une jolie tarte pour Pâques ça non ?
Comme on était nombreux à cet aniversaire, j’ai également apporté des cupcakes. Enfin, c’est juste un gâteau à la carotte dont j’ai versé la pâte dans des moules en papier hein…
Mais j’ai voulu fignoler la déco. J’ai fait fondre des prâlines rose avec du beurre et de la crème fraiche.
Ensuite, j’ai versé le tout sur le sommet de mes mini muffins.
Pour le reste, un simple glaçage a suffit ! J’ai rajouté du colorant rose également. J’ai égrainé quelques billes de sucre encore et toujours. Le plus simple s’approche toujours du plus efficace.
Un autre zoom pour le plaisir des yeux.
Et une photo de profil pour vous montrer à quel point tout ceci était très appétissant.
Enfin, une petite photo de famille . Si ça vous tente, n’hésitez pas, servez-vous !
Â
PS : désolée de ne pas être plus présente, mais ce n’est pas facile de trouver le chemin de mon blog en ce moment. Et je ne vous dis pas le chemin des autres blogs 
…
PPS : Merci Pingoo pour ton appareil qui fait décidément de bien jolies photos. D’ailleurs, je voulais vous demander ce que vous pensez, sincèrement, de mes photos. Clairement, je n’ai pas toujours le temps de bien faire, et puis ce que je bidouille, ce n’est pas forcément super glamour à photographier. Je m’auto excuse en disant que je fais ce que je peux et je vais aussi au plus rapide parfois mais doit y avoir également une notion de talent très caché… :D Bref, vous les trouvez comment mes photos ? Qu’est-ce qu’il faudrait que j’améliore en priorité si je devais changer une chose ?
PPPS : pour le swap motivation, j’ai oublié du monde dans ma récap . Et là , faut que je trouve le courage de m’y remettre, d’uploader des photos sur le gros ordi, actuellement occupé… et il est presque minuit. Je ne vous fais pas le tableau de ma motivation hein. Mais y a pas, je l’ai promis alors je m’en occupe au plus tard vendredi soir car je devrais avoir une soirée tranquille. Le WE en revanche…
PPPPS : dans la série, je suis folle et je ne me soigne pas, je voudrais vous proposer une idée. Quand on suit des blogs BD, on voit que les auteurs reçoivent parfois des FAN ART, qui sont en fait des dessins faits par leurs fans, qui reprennent souvent soit le style de l’auteur, soit ses personnages, etc… Une façon d’apporter son soutien au dessinateur. Pour ma part, je reçois souvent des mails et des liens qui me montrent la même chose. Vous avez repris tel ou tel article et vous souhaitez me le montrer. Alors pour que tout le monde en profite, je vous propose ceci :envoyez-moi les photos ou les liens des choses que vous avez faites en vous inspirant d’un article de mon blog  et je les publierai tous ensemble une fois par mois. Vous en dites quoi ? Ca peut motiver les autres à se lancer à leur tour non si on est plusieurs à y être parvenus ?
PPPPPS : qui a une recette de pain d’épices qui déchire sa race ? Vous savez, le pain d’épices moelleux, un peu collant sur le dessus, mais pas trop écoeurant quand même… Ca me fait rêver et pour le moment, je ne suis pas tombée sur THE recette !
PPPPPPS : là obligé, vous avez un truc à me dire dans les commentaires ! Le million, le million !
Cilou, ben moi je les trouve juste très bien tes clichés!!explicites, tt ce qu’il faut
et bien sûr j’attends tjs avec autant d’impatience avec tes posts, c’est un tel régal.
D’ailleurs la tarte à l’agrumes me tente carrément pour ce we. manque plus qu’a aller chercher qqs pamplemeousses
et pour le we de pacques, j’avais déjà penser préparer ton gâteau d el’année dernière
)
tes idées sont sublimes, ton écriture énergique, J’adooooore
continues.
Ton Blog est aussi mon rayon de soleil de la journée et une source d’inspiration
)
Rozenn
miam ! ça donne envie ! comme d’hab !
moi ce que j’aime partiulierement dans ton blog, ce sont tes intros! oui tu sais nous tenir en haleine, il nous tarde qu’une chose c’est cliquer sur « plus »…
quand aux photos, celles de cuisine me font tjr saliver et celles de deco sont tjrs super decortiquées etape par etape, comme on se dit à chaque fois « ça a l’air facile je peux le faire aussi » ( ça ne s’est pas tjrs vérifié… mais comme on c’est en bidouillant que l’on devient bidouilleuse »
alors continue ! merci de nous faire rêver !
J’essaie ta tarte au plus vite !
Pour le pain d’épice, voici THE recette puisque je suis de Dijon et qu’en plus de la moutarde (qui se porte pas trop bien en ce moment because licenciement +++ chez Amora), le pain d’épice est une autre spécialité de notre très belle ville.
Il est tout simplement délicieux et tu peux le déguster en tartine très fine avec du beurre salé le matin dans le thé !!! ou tu peux le faire dans des moules à muffin, une fois refroidi, tu les coupes en deux, tu enleve à la cuillère la »chair » du uffin et tu gardes cette « chair » pour en faire de la chapelure (rien ne se pert, tout se transforme et avec quel saveur !) et tu remplaces ce petit muffin laissé tout vide par une petit chèvre (il y gagne au change !) ou chez nous on met un époisses, tu recouvres du chapeau pain d’épices et hop au four pour 5 min le temps de faire fondre le fromage avec un petit alu dessus et tu sers le tout sur une salade de cresson ou de mache et là , tadadada, tu sers ta vinaigrette avec la chapelure de pain dépices que tu auras mise dans cette sauce.
Bon voici la recette :
250 g farine
50 g sucre + pincée de sel
200 g miel
1/2 verre de lait tiède (environ)
1 cuil à café de bicarbonate (en pharma) ou sachet levure chim
3 cuil à soupe decrème fraiche
1 cuil à café d’épice à pain d’épices (on en trouve dans les épiceries fines,ici il y en a plein si tu as besoin je t’en envoie. Donne moi ton adresse)Si tu n’en as pas, c’est une pincèée de : cannelle, gingembre, anis, girofle en poudre)
faire tièdir le lait + miel + sucre
dans récipient, mélanger farine + bicarbonate ou levure + le mélange tiède de lait-miel-sucre + ajouter creme fraiche.
Beurre et farine un moule à cake ou a muffin (ou pas si moule silicone)et mettre au four environ 1h15 th.5 (j’ai un four électrique à chaleur tournante). Surveille en piquant avec une lame de couteau, si elle ressort sèche, sinon laisser cuire encore un peu.
En plus des muffins, tu peux faire des croustines en prenant des tranches fines et en les recouvrant de ce que tu veux et en les passant au four, ou en apéro avec du fromage aux herbes, du foie gras, ou n’importe quel reste de frigo !
Tu m’en diras des nouvelles.
j’ai jamais laissé de commentaires mais je viens très régulièrement et je me disais comment tu fais pour arriver a tenir ton blog a jour, je vois qu’aujourd’hui tu manques un peu de temps et ca me rassure un peu car moi mon fils de 6 mois m’accapare énormément…
toutes mes félicitations pour ce super blog
Merci pour les astuces (anti « peau » sur la crème et découpage de papier sulfurisé). Franchement, c’est tellement évident qu’on se dit : « Bon sang, mais c’est bien sûr, comment n’y ai-je pas pensé plus tôt ? », comme tous les trucs de génie !
Pour les photos, surtout, ne change rien (rien pour moi, en tous cas !), je les trouve tout à fait explicites et ma foi fort artistiques aussi parfois !
C’est vrai qu’on se régalerait de lire 10 articles de toi par jour, mais :
1) on n’aurait plus le peu de temps qui nous reste pour réaliser des bidouilles (imiter, oui, d’accord)
2) Tu deviendrais une trop pro, alors qu’on adore justement ton coté amateur très bien éclairé (500 watts au moins)
3) Il n’y aurait plus de mystère
4) On n’aurait plus à attendre et à se dire : est-ce qu’il y a quelque chose à lire ? et « Ouaaaaaaaiiiiiiiiis ! » quand c’est effectivement le cas !!!
franchement, même en publiant moins souvent, je trouve que tu trouves quand même le temps de faire de chouettes trucs.
tes cupcakes font trop envie, surtout le glaçage, une fois que j’aurais validé mon commentaire, je vais aller voir le lien que tu as mis.
alors pour les photos, je trouve qu’elles sont superbes. je crois que tu avais dit une fois que ton homme participait et que des fois, il prenait les photos. pour la cuisine, ça doit bien aider. moi je galère à chaque fois, les mains pleines de farine, de sucre ou de pâtes, prendre l’appareil avec un torchon, d’essuyer les mains, bref, pas facile. d’ailleurs, notre superbe appareil (un reflex) a une jolie trace de peinture orange de quand j’avais peint mon théâtre de marionnettes avec ma fille. y’a un peu de farine aussi coincée dans les recoins du zoom…
par contre, comment fais-tu pour toujours avoir cette chouette lumière. moi si je prends pas mes photos le jour, ça sort pas super. le flash, beurk. je passe donc des fois par la case améliorer de mon logiciel photo, et des fois ça marche bien.
bon, ben la prochaine fois que je fais un de tes trucs (ou que je m’inspire, et ça c’est très souvent), je t’enverrai une photo.
bon début de semaine!!
une petite recette de pain d’épice sympa et surtout pas mauvais du tout.
30g de beurre/70gg de miel/10cl de lait(entier c’est meilleur) 1cuil café mélange épice pain d’épice 150g de sucre 250g de farine tamisée 1cuil à café de bicarbonate de soude à dissoudre ds 5cl d’eau chaude
mettre ds un four froid, commencer la cuisson thermostat 4 jusqu’à ce que le pain d’épice léve puis thermo 6 piquer le gateau pour vérifier la cuisson
bon appétit
Bon ben j’ai pas de recette à proposer, la cuisine et moi, c’est pas ça…mais je veux bien t’envoyer mes « Ciloucréas » !! D’ailleurs, j’avais un temps penser faire une rubrique sur mon blog appelée « Les Ciloutests » !!!
Bonne semaine !
Quelle jolie tarte !! Ca donne envie, c’est vrai que les couleurs sonr superbes et pour Paques ça peut etre très sympa !
moi aussi je suis dans ma période cupcakes !!
histoire de t’aider à atteindre ton million de commentaires j’en rajoute un de plus. alors …
quand y’en a plus y’en a encore, c’est trop top en fait 
- pour ton PS : l’attente entre les différents articles augmente l’émerveillement à la lecture du prochain, donc ne te presse pas
- pour ton PPS : tes photos sont très claires et bien réussies, pas de socuis de ce côté lÃ
- pour ton PPPS : hâte de voir les dernière participation du swap
- pour ton PPPPS : l’idée des fan art est super, tu risques juste d’être étonnée de voir le nombre de gens qui s’inspire de ton blog ! donc ça peut être super interessant en fait
- pour ton PPPPPS : pas de rectte de pain d’épice dsl mais par contre je suis préssée de voir si tu trouve une recette qui correspond à ce que tu recherches
-pour ton PPPPPPS : commentaire laissé, mission réussie
On a testé la recette dimanche. Super bon !!! On s’est régalé. Même Laurent, qui n’aime pas les agrumes, a apprécié !!! J’ai mis les photos de la tarte sur mon blog (on a aussi soigné la déco… histoire d’être à la hauteur…).
Merci pour ta recette.
A bientôt.
magnifique la tarte, faudra que j’essaie!! Comme les autres, je trouve aussi tes photos tres bien, car super explicites. Par exemple, le coup de plier le papier en quatre et de couper au rayon…. moi qui suis nulasse en geometrie, sans la photo j’aurai rien compris!!!
J’aime aussi beaucoup l’idee des fanarts!
Et enfin, pour ecumer le sirop, un copain patissier m’avait dit qu’en fait l’ecume, ce sont les impuretes dans le sucre/sirop, et donc quant tu l’enleves ton sucre /sirop est beaucoup plus « pur ». J’ai pas tres bien compris si la difference avec ou sans ecume etait uniquement visuelle (un sirop plus clair, plus transparent), ou si ca changeait au niveau du gout… moi j’enleve jamais, je me colle deja du sucre partout, alors si je me mets a vouloir ecumer je vais me retrouver collee au plafond!
C’est décidé je me lance samedi prochain dans la tarte aux agrumes… j’essaierai de prendre une photo avant qu’elle ne soit dévorée, mais j’appréhende d’avance l’épluchage des agrumes pour la déco… je suis pas bien patiente … enfin si y a un truc qui marche pour le faire sans peine je suis preneuse.
Au fait on les envoie où les photos du plagiat ?
Merci pour ces articles plein d’humour et les photos sont pour moi parfaites et explicites.
Bravo !
Eh zut ! J’ai mal estimé le côté gélatineux de ton postérieur ! Je n’ai donc pas suffisament fait prendre la crème car je pensais en fait qu’elle se solidifierait un peu en refroidissant. Du coup lorsque j’ai coupé, j’ai eu des dégoulinures de première mais malgré l’aspect, tout le monde en a repris et a redemandé la rocette ! Ils avaient le choix entre un gâteau au choc et la tarte au rhume et c’est la dernière qu’ils ont choisie !
En revanche, bonjour la galère pour l’épluchage ! Aurais-tu un truc ?
Merci donc pour cette rocette qui va passer dans les classiques aussi.
Je t’ai écrit sur mail mais n’ai pas eu de réponse ? As-tu reçu mon message ? Doit-on écrire via ce biais ?
Je récapépète. Tu m’avais demandé comment s’étaient passées les sucettes de pop corn. Une cata !
Les pop corns n’ont jamais voulu rester solidaires sur le bâton de mikado.La raison pour laquelle ils ont joué perso pourrait être que :
je n’ai pas mis assez de chamallow
ou que le degré d’humidité dépassant les 90% sous ne cieux ne permett pas la réalisation de ce genre de gâteries ?
Quand à la fréquence de tes posts, bien entendu que j’aurai souhaité te lire plus souvent parce que j’adore ton humour, tes idées etc … mais la rareté fait le plaisir, non ? Et puis comme je te disais dans d’autres posts, je ne sais pas comment tu fais pour tout mener de front comme ça alors je trouve que tu t’en tires super bien!
Krune : oui, faut pas hésiter à bien laisser cuire
! Pis à bien laisser refroidir 
.
Sinon pour le mail, je l’ai reçu, je l’ai mis de côté pour répondre et hop, j’ai zappé. C’est mal. J’en profite donc pour répondre ici. Alors pour le chamallow, je ne sais pas trop quoi te dire. Les miens ont durci assez rapidement mais ils étaient plutôt au frais. Peut-être qu’un tour dans le frigo aiderait ? Mais ça doit ramollir le pop corn remarque. Moi je dis que ça vaut le coup de recommencer…
.
Au pire, tu fais une version salée : du pop corn avec du fromage frais
Voici la recette de pain d’épices de ma copine Marie Anne :
Pour deux gros pains,
- 600 gr de farine
- 800 gr de miel
- 4 oeufs
- 2 cuil. à café de bicarbonate
- 2 verres de lait
- 100 gr de beurre salé
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 .. .. .. .. gingembre
- au choix, d’autres épices : 4 épices, vanille, badiane, etc …..
- 1 zeste de citron ou d’orange
- ou : noix, noisettes, raisins, etc …..
Si le miel est dur, le mettre dans un saladier et le passer au four à feu doux. Ne pas le laisser devenir liquide.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Cuire environ 1 h. à 170°, baisser le therm. en fin de cuisson.
Bonne journée.
Moi je l’ai faite dimanche pour les zinvités cette tarte… J’ai utilisé un pamplemousse de plus que toi, mais mes oranges étaient petites. Moi aussi, je m’attendais à ce que le mélange devienne plus compact en refroidissant, mais non… pas assez de maizena je pense… C’était donc pas super présentable, mais la crème était vraiment à tomber, donc à refaire. Pour la déco, j’ai juste coupé de très fines tranches et demi-tranches d’orangesque j’ai disposées dessus (bon, elles se sont un peu enfocées dans la crème, mais c’était joli quand meme!). A refaire absolument, donc…
bonsoir
je passe souvent sur ton blog mais laisse rarement un comm! mais la c etait juste un grand merci pour cette super recette.. je l ai faite ce eek end avec une pate sablé a la noix de coco : un delice!
bonne fin de week end a toi et ta famile!