Rouleaux de printemps

Une fois n’est pas coutume, je vous prĂ©sente un plat light. Enfin, light, en vrai, je ne sais pas, je ne suis pas diĂ©tĂ©ticienne. Mais instinctivement, je pense que c’est moins pire que le gĂąteau aux Carambar… Les rouleaux de printemps, vous connaissez ? La version crue des nems :). Toujours pour l’anniversaire de mon grand (la version familiale), j’ai rĂ©alisĂ© ce plat trĂšs simple Ă  faire, mĂȘme si un peu ennuyeux parce que rĂ©pĂ©titif. Cela dit, si comme moi, vous avez de petites mains volontaires, ça en devient presque rapide !

Vous allez voir, ça va vous ouvrir des perspectives !

On commence par une petite photo de groupe des ingrĂ©dients. Dans mes rouleaux, il va y avoir de la salade verte, de la menthe, du soja, des vermicelles de riz et des galettes de riz pour tenir l’ensemble. Moi je rajoute des crevettes mais c’est comme vous le souhaitez. Ca fonctionne aussi avec de l’avocat, des batons de surimi, du crabe, des poivrons, des lamelles de boeuf… bref, ce que vous aimez ! A la limite, n’hĂ©sitez pas Ă  improviser, doit y avoir de bons mĂ©langes Ă  dĂ©couvrir ! Ne serait-ce qu’au niveau des herbes.

Avant toute chose, mettez deux casseroles d’eau Ă  chauffer. Pour la quantitĂ©, ça va dĂ©pendre de combien de rouleaux vous souhaitez faire. La premiĂšre casserole servira Ă  cuire les pĂątes (lĂ  suivez le mode d’emploi). La seconde servira Ă  ramollir les galettes de riz.

Maintenant c’est bon, vous pouvez vous y mettre. Faut d’abord ciseller la salade en fines lamelles (une fois lavĂ©e et sĂšche hein, soyons sĂ©rieux).

MĂȘme punition pour la menthe fraĂźche. Mmmm, ça titille agrĂ©ablement la faim ça…

 

Sur la droite de la photo d’en dessous, vous pouvez observer un plat en mĂ©tal. C’est l’ustentil que j’ai utilisĂ© pour ramollir les galettes de riz. J’ai rĂ©guliĂšrement versé un fond d’eau chaude dedans (d’oĂč la casserole de tout Ă  l’heure) et j’ai fait tremper mes galettes une par une 20 secondes environ. Le temps dĂ©pend de la chaleur de l’eau : plus c’est chaud, plus c’est rapide mais plus tu te brĂ»les. C’est un choix. Parfois, ça se recroqueville mais faut ĂȘtre ferme avec la galette 😀 ! Elle vous doit le respect, elle doit donc s’aplatir et devenir molle sous les doigts.

A cĂŽtĂ©, j’ai Ă©talĂ© un torchon propre et humide. Je dispose ma galette dessus et je commence le remplissage. Un couche de salade, un peu de menthe, du soja, des pĂątes. Vous pouvez mĂȘme saler et poivrer.

 

En dernier lieu, les crevettes (ou les ingrédients que vous avez choisis).

Pour l’emballage, c’Ă©tait Ă©crit dans OK Podium, peu importe le sens oĂč tu tournes ! L’essentiel est que ça rentre… D’abord on replie un morceau de la galette, puis on rabaisse sur les cĂŽtĂ©s pour refermer le rouleau. Il ne reste plus qu’Ă  rouler le boudin sur lui-mĂȘme. La galette Ă©tant bien humide, ça colle tout seul. (Je me demande s’ils parlaient de ça dans OK Podium…).

Et voilà de jolis rouleaux de printemps à la beauté en filigrane. Miam !

En une heure, assistĂ©e de ma fille, voici notre production. On n’a pas chĂŽmĂ© mais finalement, c’est quand mĂȘme assez rentable !

Pour la sauce, comme je ne suis pas fan des machin au soja ou au goĂ»t de poisson, j’ai pris sur moi de franciser un peu le tout. De l’huile d’olive, du citron, des oignons, de la ciboulette et des baies roses ! C’Ă©tait vraiment super bon. Et nĂ©cessaire parce que le rouleau de printemps cul sec, c’est un peu fadasse et pouf pouf. Mais avec la sauce parfumĂ©e…. mmm, un vrai dĂ©lice ! CĂ©dric, qui passe Ă  l’instant Ă  cĂŽtĂ©, me prie de vous dire qu’il a trouvĂ© ça vraiment trĂšs bon. Vous voyez, tout le monde est d’accord !

 

Pour info, j’ai trouvĂ©e cette recette dans ce livre, offert par mon boss lors d’une razzia Ă  la Fnac. Je ne raffole pas forcĂ©ment de la nourriture asiatique (encore que les sushis mmmmmm…) mais dans ce livre, on a envie de tout manger, de tout faire. Les photos sont magnifiques de simplicitĂ©. Bref, un gros coup de coeur, tout comme l’ensemble des livres de cette collection. Merci Steph, you know me very well ! It’s so so cute (private joke inside) :).

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41 commentaires

  1. kawin

    Miam! Ah c’est malin, j’ai pourtant bien mangĂ© ce soir et voilĂ  qu’avant d’aller me coucher je passe devant l’ordi et je dĂ©couvre ce message qui me donne envie d’ouvrir le frigo!
    Ca a l’air super bon et ça me donne envie d’en faire…. Histoire que ça soit moins fadasse j’imagine un rouleau avec du saumon fumĂ© et du guacamole Ă  l’intĂ©rieur… Miaaammmmm!

  2. cardamome

    Des amis nous avaient conviĂ©s Ă  un dĂźner oĂč chacun composait son propre rouleau de printemps, avec tout ce qu’il faut sur la table et de assiettes d’eau pour faire ramollir les galettes. C’Ă©tait bien sympa!!
    Parce que préparer autant de rouleaux à toi seule ou presque!! Diantre, quel boulot!
    Mais que c’est bon :p !

  3. Angé

    Ca me donne envie d’essayer.
    Je pense effectivement que ça constitue un plat assez équilibré si on conserve tes ingrédients ;).

  4. Ciloubidouille

    C’est une idĂ©e qu’ils ont eue tes amis Carda ! Je la note !

  5. bidine

    Je ne dirais qu’un seul mot !! ou plutĂŽt deux : hhhuuuuummmmm mmiiiiiaaaaammmm!!!!!!!!!!!!!

  6. Plume

    Hmmmm. Comme kawin, j’ai pourtant fort bien mangĂ© ce soir, mais voilĂ  des rouleaux de printemps bien tentants ! Je mets tes suggestions de cĂŽtĂ©, avec la (future) recette du poulet aux feuilles de figuier. Encore mille bravos pour ton blog, surtout pour tant d’inventivitĂ©, et l’art de le prĂ©senter.
    « suis fan »

  7. Patouillette

    Ils ont l’air super bons et trĂšs frais. Miam, j’arrive!

  8. Christine

    hum !!!! Ca donne envie …MĂȘme aprĂšs le petit dĂ©j … lol

  9. nathalie

    je confirme: c’est diĂ©tĂ©tique!
    je cherchais justement une recette de rouleaux pour l’anniversaire de Lucy, mais sur le net tout me paraissait archi compliquĂ©!
    y’avait juste Ă  attendre ton article!
    Ma grande va, pour ses 11 ans, inviter ses copines, façon « dinner presque parfait », et en entrée elle a choisit tes petits champignons (oeuf de caille , tomates cerises!)
    Merci!
    Et Joyeux Anniversaire (en retard) Ă  ton grand pirate!

  10. Audran

    J’adore ça !

    (je ne vois pas le livre ?)

  11. Audran

    Ben je le vois maintenant !!!! DĂ©solĂ©e 😉

  12. Krapulax

    je me lance enfin dans un commentaire aprĂšs avoir beaucoup lu ceux des autres,
    j’ai dĂ©couvert ton blog par hasard et franchement je me rĂ©gale Ă  le lire !

    je voulais juste savoir comment tu les fais cuire ? au four, Ă  la poele, en friture ?
    Bon je sais, pour une prem’s dans le commentaire, je suis pĂ©nible, mais j’envisage de faire tes nems qui ont l’air bien bon, et si je sais pas les faire cuire, j’aurais l’air d’une nouille !

    merci d’avance

  13. Samhaine

    Miam, il est reste encore ? Je suis preneuse…
    C’est une rudement bonne idĂ©e, de faire une soirĂ©e « rouleaux de printemps » avec des amis, et puis on peut adapter le contenu : printemps italien, printemps gascon, printemps marocain, printemps parisien, printemps d’automne (ah ah)…

  14. Nathalie « Mauve »

    Merci pour me donner des idĂ©es de repas. Il y a des moments oĂč l’inspiration manque un peu… un petit tour sur ton blog et on fait le plein de bonnes idĂ©es !
    A bientĂŽt.

  15. Terentia

    Chez les asiatiques, toutes les garnitures sont diposĂ©es sur la table dans des bols et chacun met ce qu’il veut dans ses rouleaux. C’est plutĂŽt convivial et surtout ça Ă©vite toute cette longue prĂ©paration.

  16. Ciloubidouille

    Krapulax : en fait, le truc de fou, c’est que ça ne se fait pas cuire !! On les mange crus, comme les sauvages 😀 !

  17. marjopette

    ça c’est une recette que je fais souvent, j’adore les rouleaux de printemps, par contre peut ĂȘtre que j’essayerais ta recette de sauce car moi je les mange avec la sauce au poisson, ça changera!
    moi quand je prévois ce menu pour des invités, je les laisse faire leur rouleau.
    je prĂ©pare pleins de petits bols avec pleins ingrĂ©dients diffĂ©rents, au centre je mets une bouilloire et un grand plat comme ça chacun ramolli sa galette et se fait son rouleau (c’est un peu le principe des crĂȘpes party mais lĂ  c’est des rouleaux party…)
    Repas convivial assuré! à faire bien sûr avec des amis proches et pas bons chics bons genres car chacun patouille avec ces mains dans les bols!

  18. lolo

    Je suis une adepte de rouleaux de printemps : j’en avait d’ailleurs fait tout un post sur mon blog tellement je suis fan !

    mais dis moi, t’as pas eu de temps en temps des feuilles de riz qui se dĂ©chirent ???? j’ai souvent des feuilles qui se dĂ©litent complĂštement…

    ah oui, et sinon, essaye de rajouter des cacahouĂštes Ă©crasĂ©es : c’est terriblement bon !

  19. Terentia

    Ah et il existe des sortes de galettes en plastique qui permettent de prĂ©parer les galettes de riz Ă  l’avance. C’est trĂšs pratique.

  20. t3peace

    Comment ça ennuyeux ?
    Ce repas est trÚs convivial car normalement on dispose tous les ingrédients sur la table et chacun prépare ses rouleaux.
    Un petit conseil si je peux me permettre pour rendre ces rouleaux encore plus délicieux : pour la garniture, nouilles de riz, salade, feuilles de basilic, menthe (asiatique!), coriandre, batonnets de concombre, pousses de soja, crevettes décortiquées, poitrine de porc bouilli..
    Dommage que vous n’aimez pas la sauce qui va avec (celle Ă  base de sauce de poisson, lime ou citron, ail, piments et sucre) !!
    et petite astuce : l’eau doit ĂȘtre tiĂšde ou froide selon l’Ă©paisseur de la galette. Il n’est pas nĂ©cessaire que la galette trempĂ©e dans l’eau soit molle, elle va ramollir pendant que vous garnissez votre rouleau !
    Amitiés

  21. Nynybrindacier

    ça m’a l’ai bien sympa, je n’en ai jamais mangĂ© ailleurs qu’au resto mais la version « self » de t3peace me tente bien avec toutes ces idĂ©es d’accompagnements ! Miam ! Merci Ă  vous 2 !

  22. Chatinot

    Miam miam
    je fais une version francisĂ©e des rouleaux de printemps : des carottes rĂąpĂ©es, du concombre, du fromage frais (saint moret, p’tit billy…).
    Je mets donc un peu de carottes rùpées, un peu de concombre, du fromage, de la menthe et quelques arachides concassées qui ajoutent du croquant.

    Et pour la sauce : sauce soja + huile de sĂ©same, rhhhhhhhhhhhhha, c’est bon 🙂

    Sinon j’ai remarquĂ© que quand on achĂšte des rouleaux de printemps, les crevettes sont mises aprĂšs un 1er tour de galette, ce qui fait qu’on les voient plus en transparence.

  23. PĂ©tra

    Miam, ça a l’air toujours tellement simple quand tu expliques, je me lancerai bien… Merci

  24. Isikitten

    Et hop,

    Rouli, roula … et voilĂ , tout plein de rouleaux …. Nan mais sĂ©rieux, finalement, vous en avez fait une sacrĂ©e quantitĂ© pour un truc rĂ©pĂ©titif …
    Et comme d’habitude, ça Ă  l’air toujours si simple quand tu l’explique aussi bien ; )
    Et je suis d’accord, c’est plus simpa Ă  plusieurs ! J’ai dĂ©jĂ  participer Ă  la confection de nems avec ma belle soeur (vietnamiene), et c’est sans conteste plus amusant en groupe.
    Bravo, tu vas encore faire des disciples.

  25. willow

    et bien ausi bizarre que ça puisse paraitre, ça fait env 20 ans que je fais des nĂȘms avec une recette que personne il la connait !!! sauf moi, ma mĂšre mes soeurs et ma tante qui l’a ramenĂ©e d’asie (la recette hein ? pas ma soeur)…..et j’ai jamais fait de rouleaux de printemps !!!! faudra que j’en fasse vu que, qui peut faire plus, peut faire moins n’est-ce pas ??? le plus chiant dans les nĂȘms Ă©tant la cuisson , ça m’arrange donc merci…
    Comme j’en fais en quantitĂ© (entre 100 et jusq’Ă  200 et pas taille cure-dents, je prĂ©cise) j’ai trouvĂ© une mĂ©thode plus rapide dans ce travail Ă  la chaine : je prend plusieurs torchons humidifiĂ©s (eau chaude, c’est plus rapide et en nombre ça tient mieux)et j’Ă©tale non pas 1 galette mais 6 Ă  8 , puis je les remplis une Ă  une et entre le temps d’Ă©talement de la 1Ăšre galette et la derniĂšre, elles se dĂ©barassent un peu de leur eau, et deviennent plus « amidonnĂ©e », se ferment mieux, glissent moins et se prennent plus facilement du plat et ça Ă©conomise des mouvements et oui !!!!!!
    donc je les roule par sĂ©rie et je les cuits par sĂ©rie aussi du coup..le seul problĂšme c’est que ça se mange trop vite …. Pour la galette de riz, faut faire des essais, vu qu’il y en a de toutes sortes maintenant et de qualitĂ© bien diffĂ©rentes ou d’anciennetĂ© dans le rayon !!!!! c’est comme la sauce nuco man, ils ont san doute rajoutĂ© de l’eau depuis ces derniĂšres annĂ©es ….ou alors ils prennent des alevins pour les faire !!!!!

  26. NĂ©nuphar

    Super idĂ©e, comme toujours ! Bravo… on n’ose mĂȘme plus le dire de peur de trop ĂȘtre rĂ©pĂ©titif, mais il faut le dire quand mĂȘme !
    Je retiens l’idĂ©e de la rouleaux de printemps party, ça peut ĂȘtre marrant et changer des fondue-raclette-crĂȘpes hivernales traditionnelles !
    J’ai bien ri de tes allusions Ă  OK Podium. J’avais mĂȘme oubliĂ© que j’avais lu ce truc (enfin, c’Ă©tait au siĂšcle dernier…)

  27. sounie

    oh chouette, moi qui avait envie de me lancer, tu m’apportes la recette sur un plateau !!!!!!!!

  28. Dring !

    Je lis tout le temps tout… Je n’Ă©cris jamais … Mais bon, lĂ , je rigole encore des infos OK Podium spĂ©cial cuisine … Merci pour tout ! Ces conseils, ces idees et cette bonne humeur partagĂ©e !

  29. nutella

    Humm.. mais euh faut pasles faire cuire les rouleaux de printemps ??? (ou alors je confonds avec les nems ? C’est pas la meme chose ?)

  30. Ciloubidouille

    Nutella: non les nems tu les fais cuire (frire) et les rouleaux de printemps c’est cru!

  31. mimi59

    Super les rouleaux de printemps, c’est super sympas d’avoir mis les explications, je vais essayer car j’adore ça, ma belle maman m’a jamais donnĂ© la recette complĂšte, lol.

  32. Françoise

    MIAM MIAM j’essaie une derniĂšre fois de laisser un com.
    C’est que la 5Ăšme fois, je sais pas pourquoi ça marche pas!!!
    Tes produits tu les trouve en grande surface ?
    Merci

  33. nathalie

    Alors, dimanche, on a testé, et tout fait comme tu as dit!
    ha! c’Ă©tait super! La grande a adorĂ©! et pour une fois a rĂ©ussi Ă  manger des lĂ©gumes sans s’Ă©touffer!
    et la petite qui n’a pas le droit en temps normal de manger Ă  sa faim , alors la! c’Ă©tait le pompon! elle a pu manger des champignons magiques! (pleins!) et 2 rouleaux sans trop prendre de calories!

    Merci Cilou! tu as illuminé notre dimanche!
    ps: j’ai eu du mal au dĂ©but avec le roulement des bidules, mais la prochaine fois , je les essuie ou les sĂ©che un peu avant de rouler.

  34. Ciloubidouille

    Je suis super contente de ton tĂ©moignage Nathalie ! J’adore quand ça plait chez les autres :).

  35. Nynybrindacier

    Ben ça y est, j’ai testĂ© aussi pour un anniv d’enfant et ça plaĂźt beaucoup aux gamins de tous les Ăąges. Tout le monde roulait, j’ai un peu aidĂ© les plus petits. J’ai mis : vermicelles, salade, menthe, crevette,concombre, surimi, soja. La sauce : sauce soja, sucre, citron, ail, poivre, huile sĂ©same, carotte rĂąpĂ©e. ça se mange sans complexe, bref, gĂ©nial ! Encore merci !

  36. Carine

    Toujours aussi sympa tes recettes !
    Je m’en vais en faire demain aprĂšs les courses !
    Bonne cotinuation et merci pour ton Blog
    Carine

  37. Teace

    A essayer de toute urgence pour concurrencer les sushi de mon chĂ©ri… la guerre culinaire est dĂ©clarĂ©e ^o^

    Petite info en passant, je viens de crĂ©er mon blog. N’hĂ©sitez pas Ă  venir me lire : http://latelierdepondy.canalblog.com/
    Une visite fait toujours plaisir ;-P

  38. Smichkine

    waouh ! tu en as fait plein !
    j’en raffole.
    je ne trempe pas les galettes dans une casserole, je les pose sur mon torchon bien mouillé et ça suffit à les ramollir.

  39. granger

    vous avez jamais manger de vrai rouleau de printemps car il y a plus d’ingrĂ©dients et plus long a faire et meilleur

  40. célinette

    Bonjour bonjour ! C’est une superbe recette que je vais essayer. POuvez-vous me dire s’il faut cuire les rouleaux ? Je pensais en faire une bonne quantitĂ© et ensuite les congeler, c’est possible ? Pouvons nous les cuire un petit moment au four pour qu’ils deviennent croquant ?

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