Tarte chocolat guimauve

 

Ceux qui me connaissent disent qu’il est facile de me faire plaisir mais qu’il est ardu de me surprendre. J’ai dĂ©jĂ  dĂ©veloppĂ© cet Ă©tat de fait par ici, mais disons pour rĂ©sumer qu’il semblerait que si j’ai le bonheur stable, familier et plutĂŽt quotidien, faire bondir mon cƓur n’est pas chose aisĂ©e. J’ai le palpitant rĂ©gulier. Alors me procurer un plaisir fort ET durable dans le temps, pour ceux qui m’aiment, c’est une vraie gageure.
Pourtant, derniĂšrement, j’ai vĂ©cu ce genre de joie diffuse, faite de vagues irrĂ©guliĂšres et puissantes. Personne ne m’a offert Bruxelles, je n’ai pas chantĂ© un baiser de Souchon, je n’ai pas dĂ©jeunĂ© avec un sans-abris, Harry Potter n’a toujours pas rĂ©pondu Ă  ma chouette, Keziah Jones est encore en retard pour notre rendez-vous de streap-tease, je n’attends pas un cinquiĂšme enfant… non, cette boule de chaleur dans ma vie est venue de la rĂ©alisation d’une recette qui m’a enchantĂ©e. Tout simplement.

Comme quoi, en matiĂšre de plaisir et Ă  dĂ©faut d’ĂȘtre toujours Ă  la hauteur des attentes, je peux aussi ĂȘtre surprenante. Et je me surprends Ă  rĂȘver que cette joie sera communicative…

Tout est parti de la lecture de ce livre. THE livre !!

Je ne sais pas exactement ce que vous attendez d’un livre de cuisine. Personnellement, je recherche surtout la crĂ©ativitĂ©. A la limite, la recette m’importe peu, ce qui me motive c’est l’idĂ©e qu’elle engendre chez moi. L’envie de la rĂ©alisation. Le besoin de l’appropriation. Or ce livre ne prĂ©sente QUE des idĂ©es ! Il ne s’agit pas d’un recueil de recettes, mais un ouvrage sur le design culinaire. On y trouve les rĂ©alisations comestibles les plus audacieuses, les plus ingĂ©nieuses. Il y a des photos qui me feraient pleurer de rage tellement j’aurais aimĂ© ĂȘtre Ă  l’origine d’un tel projet 😀 !

Pour avoir une petite idĂ©e de ce qu’on peut y trouver (et surtout de la dĂ©marche), le mieux est de consulter le blog d’une des auteurs. Ou de se l’offrir parce qu’on le vaut bien !

 

Je ne vous fais pas la liste de toutes les choses qui me font de l’oeil, non, je vous Ă©pargne de mes logorrhĂ©es sur le sujet. Mais il faut quand mĂȘme que je vous montre la page qui m’a inspirĂ©e pour l’article du jour. Ceci est une sorte de bol en chocolat, rempli de barbe Ă  papa ! Un truc de fou. Il faut donc briser la coque pour venir Ă  la rencontre de cette mousse soyeuse et oh combien gourmande. La rĂ©alisation de cette merveille n’est pas Ă  notre portĂ©e, il faut un sacrĂ© matos (et mĂȘme moi, qui suis assez bien Ă©quipĂ©e, j’en suis incapable) [Mode Mauvais foi ON]Je nierai avoir Ă©crit que j’Ă©tais assez bien Ă©quipĂ©e… [Mode Mauvais foi OFF]

DĂ©terminĂ©e Ă  participer, mĂȘme modestement, Ă  une page de l’histoire (infime et intime) du design culinaire, je suis lancĂ©e dans une variation gourmande. Et si je rĂ©alisais une tarte au chocolat ET Ă  la guimauve ?

J’ai commencĂ© par cuisiner la guimauve. J’avais dĂ©jĂ  suivi une recette de guimauve maison, il y a quelques annĂ©es, mais avec un succĂšs limitĂ©. Cette fois-ci, j’ai suivi les conseils Ă©clairĂ©s de M’sieur Gobet, le chef pĂątissier LenĂŽtre, qui a fait un livre que j’adore Ă©galement (certainement un de ceux que je consulte le plus de toute ma bibliothĂšque).

J’ai fait cuire 250 gr de sucre en poudre avec 7,5 cl d’eau. Comme je suis une punk, j’ai rajoutĂ© une lichette de sirop de guimauve. Et j’ai laissĂ© tout ce petit monde se chauffer jusqu’Ă  arriver Ă  la tempĂ©rature idĂ©ale de 130°C.

L’outil indispensable… Ce modĂšle-lĂ , achetĂ© chez Mora, est vraiment chouette. Sa sonde va au four, donc je peux surveiller mes casseroles mais Ă©galement mes rĂŽtis !

Pendant ce temps lĂ  (oui, parce que le sucre, Ă©trangement, ça met du temps Ă  monter dans les tours), j’ai laissĂ© mon robot faire de la neige de 3 blancs d’Ɠufs.

Ensuite, je n’ai pas pris de photo, mais j’ai versĂ© le sucre chaud bouillant en filet sur les blancs, tout en laissant le robot continuer de fouetter. Et j’ai rajoutĂ© 6 feuilles de gĂ©latine prĂ©alablement ramollies dans de l’eau fraiche (et essorĂ©es donc).

VoilĂ  pour la partie guimauve.

Passons Ă  la coque en chocolat. J’ai optĂ© pour un moule Ă  tarte en silicone, pour des questions de facilitĂ© de dĂ©moulage.

J’ai fait tempĂ©rer mon chocolat noir et j’ai chemisĂ© mon moule de cette onctueuse pĂąte noire.

Pour que les bords soient bien Ă©pais et solides, j’ai coulĂ© plusieurs couches en respectant un vague temps de sĂ©chage intermĂ©diaire.


Et ensuite, j’ai versĂ© ma guimauve jusqu’Ă  ce que la pĂąte affleure les bords.


A ce stade lĂ , je trouve que ça a dĂ©jĂ  de la gueule. Je n’arrĂȘte pas de dire Ă  zhom que je suis trop contente !


Voyez, je remplis Ă  fond !


Et je verse le surplus dans un autre moule, en veillant Ă  ce que la pĂąte garde une certaine Ă©paisseur (au moins un centimĂštre).

Au bout d’une bonne heure au frais (mais pas au frigo, juste dehors sur le perron), je recouvre le tout du reste de chocolat et j’Ă©galise bien. Enfin, je laisse le tout prendre toute la nuit.

En attendant, je m’occupe de la guimauve qui reste. Je la dĂ©coupe en petits bouts.


Je suis assez contente, elle a bien pris !


Je plonge un par un les carrés dans un mélange de maïzena et de sucre glace.

Voici ce que ça donne à la lumiÚre du jour :).

Pour ceux qui n’ont jamais mangĂ© de la guimauve maison, il ne faut pas s’attendre Ă  une texture identique Ă  celle d’un Chamallow de chez Haribo. Non, la guimauve est bien plus onctueuse, bien plus filante sous la langue…

C’est un peu comme si on croquait dans un nuage…


C’est pourquoi, j’Ă©tais vraiment curieuse de savoir ce qu’allait donner le mĂ©lange « guimauve fondante » et « chocolat croquant » ! Le tout bien prĂ©sentĂ© dans une jolie tarte.. plutĂŽt design non ?

Je crois que je suis tombĂ©e amoureuse de ma tarte ! Je l’ai photographiĂ©e sous tous les angles 🙂 ! Pas besoin que je vous commente les clichĂ©s suivants hein…





Et quand on a entendu le dĂ©licieux « crac » du chocolat au moment oĂč il a rencontrĂ© la lame de mon couteau, lĂ , je peux vous dire que j’avais la joie des enfants au coeur. J’Ă©tais Willy Wonka, j’Ă©tais le sucre, j’Ă©tais la barbe Ă  papa, j’Ă©tais le plaisir !


J’ai apportĂ© cette tarte au boulot. J’ai dĂ©coupĂ© des petits morceaux, gros comme des bouchĂ©es. J »ai posĂ© mon plat prĂšs de la machine Ă  cafĂ©, sans mot dire, sans signature.

Je suis suis revenue chercher mon plat peu de temps aprĂšs. Presque comme une voleuse. A ce moment lĂ , j’Ă©tais Robuchon dĂ©guisĂ©e en FantĂŽmette 😀 ! L’assiette vide a fignolĂ© mon bonheur :).

Je ne sais pas trop conclure cet article. Il y a des choses dans ma vie qui me font avancer. Cette tarte en fait partie, pour une raison mystĂ©rieuse que j’ignore moi-mĂȘme. Sa recette doit composer avec des ingrĂ©dients magiques de mon alchimie personnelle !

J’espĂšre qu’elle tisse aussi de jolies pensĂ©es jusqu’Ă  vous.

 
EDIT : Voici une petite photo d’un autre essai de design culinaire : la crĂȘpe dentelle !

***

Rien Ă  voir avec la choucroute, deux petites choses avant d’aller retrouver MorphĂ©e.

DĂ©jĂ , y a ma cousine qui est en final pour un concours de blogs. Alors si le coeur vous en dit, n’hĂ©sitez pas Ă  aller la soutenir ! Son blog Ă  elle, c’est Cuizin’Aid (celui du milieu). Hop, on clique !

 

Et sinon, moi aussi je suis joueuse. Je participe au concours HP.

Voici mes trois réponses :

Question 1 : Quel est le nom de la technologie HP qui permet d’imprimer Ă  distance ? La technologie HP ePrint
Question 2 : Comment s’appelle l’imprimante HP dont l’un des points forts est son design Ă©lĂ©gant ? L’imprimante HP Envy 100 e-All-in-One
Question 3 : De combien de cartouches d’encre sĂ©parĂ©es est Ă©quipĂ©e l’imprimante HP Photosmart Premium ? 5 cartouches d’encre sĂ©parĂ©es

On verra ce que ça donne :).

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113 commentaires

  1. mArie

    Preums ? ça donne envie en tout cas cette tarte !

  2. Ozebulon

    C’est malin, j’en ai bavĂ© sur mon clavier!
    Merci pour ces petits bonheurs;)

  3. Mamilu

    Splendide Ă  admirer, un rĂ©gal Ă  lire mais Ă  dĂ©guster… les mots me manquent.
    Super fantĂŽmette CHAPEAU.

  4. valou

    Je confirme c’est un pur bonheur la guimauve maison….J’ai pour ma part rĂ©alisĂ© la guimauve au chocolat dans des moules Ă  cannelĂ©(en silicone),c’est beau, c’est bon et c’est un succĂšs chez les grands et les petits.L’idĂ©e de la tarte Ă  la guimauve me tente, je la garde sous le coude…

  5. Gaelle

    Wahou c’est juste magnifique cette tarte! Tu m’as mĂȘme donnĂ© envie de m’y essayer!
    Belle journée à toi ?

  6. hb

    Elle est vraiment trĂšs belle cette tarte, un vrai travail de pro…. Je ne sais pas si j’arriverai Ă  ce niveau, en tout cas, je vais essayer!

  7. Riri

    Non seulement les photos de la tarte sont magnifiques et donnent l’eau Ă  la bouche, mais le texte autour … Il m’a emmenĂ© sur ton nuage, et j’ai trop envie d’essayer aussi !!! Merci Cilou !!!

  8. VAL ELLE RIT

    Elle est superbe cette tarte !!! Digne d’un grand pĂątissier !!!

    Et j’imagine bien le mariage du croquant du chocolat avec la douceur et la dĂ©licatesse de le guimauve…..Hummmm, miam miam !!

  9. Lilypumpkin

    Moi je me demande surtout comment t’as fait pour rĂ©ussir Ă  l’entamer ! Je crois que mĂȘme en l’ayant photographiĂ©e sous toutes les coutures je serais encore en train de la regarder amoureusement…
    Ton chocolat est super lisse et brillant ! C’est le tempĂ©rage le secret ?

    • Ciloubidouille

      Lili : oui c exactement ça le secret.

      Riri : tant mieux alors. Je ne poste pas souvent sur ce blog mais c’est doute parce que j’essaye de soigner tous les dĂ©tails, de la confection aux photos en passant par les textes. Du coup, en dehors des fĂ©licitations que je reçois ici pour mes rĂ©alisations et que j’adore, j’apprĂ©cie aussi quand on me complimente sur le ton de mon article :).

  10. Armellou

    Merci de prendre le temps d’Ă©crire si bien tes articles.

  11. ksipoulain

    Moi je vais faire de la guimauve pendant les vacances scolaires! ce n’est pas tout a fait la meme recette, on comparera! 🙂

  12. sola

    C’est vrai qu’elle est pleine de symboles, de contrastes cette poĂ©sie culinaire… et puis il semblerait qu’elle prenne le temps de se laisser dĂ©sirer, il faut la surveiller, la mĂ©nager, y aller en dĂ©licatesse pour un aboutissement a priori simple mais qui en impose… ça ne m’Ă©tonne pas qu’elle te fasse cet effet, est-ce que par hasard, elle ne te ressemblerait pas un peu, du moins, est-ce qu’elle ne serait pas Ă  l’image de la « ciloubidouille d’Ă  la webville »?
    Merci pour ce bel article

  13. Mona

    Le tempĂ©rage ? c’est Ă  dire ? (rooh la nuuulle Mona)

    Bon j’ai achetĂ© le bouquin « les douceurs de l’enfance » ! tentatrice !!!

  14. Carole

    TrĂšs jolie tarte, rĂ©sultat visuel surprenant ! Et j’en aurais bien pris un p’tit bout… ou deux…

  15. Valou

    Salut cilou,
    Tout d’abord ta tarte est superbe….elle est super lisse et donne vraiment trop envie……Miam Miam

    Merci de ton petit mot pour MOi c’est gentil……

    A plus

  16. krystide

    cette tarte donne vraiment l’eau Ă  la bouche !! cet article m’a permis d’etre dans une bulle de douceur alors merci une fois de plus pour ce beau voyage !

  17. €€€Lili€€€

    Wahoooo ! Entre les photos, les sentiments (non refoulĂ©s) qui transpirent au travers de ton texte et cette fabuleuse tarte qui semble si gourmande….cela laisse rĂȘveuse ! J’ai un soucis avec la guimauve ce n’est vraiment pas ma tasse de thĂ©, mais je me dis que dans la famille il doit y avoir des accros, je la garde sous le coude pour la tenter un jour.

  18. mArie

    Bon je reviens aprĂšs une nuit de sommeil (j’adore relire et re relire tes articles Ciloubidouille ! ) ! Cette tarte, je sais pas si je vais adhĂ©rer (je suis pas une grosse mĂ©ga fan de la guimauve, oui ça arrive) mais j’en connais un qui va te bĂ©nir Ciloubidouille ! DĂšs que c’est testĂ© (quand mon emploi du temps sera un peu dĂ©chargĂ© ^^), je reviens vite donner mes impressions !

  19. Doris

    Ă  dĂ©faut de pouvoir goĂ»ter cette « tarte », je me dĂ©lecte de la façon dont elle est dĂ©crite 😛 de la vraie poĂ©sie culinaire ! miam !

  20. magourou

    j’avais fait un truc du meme genre pour noel
    un tarte ourson a la guimauve geante c’est du bonheur
    les moules de chez mora sont super pour ça et aussi pour la guimauve simple
    parcontre, je met ma gelatine dans mon sucre (prendre une super grnade casserole parce que quant tu verses la gelatine, ça boue) et de l’arome de vanille

    elle donne trop envie ta tarte

  21. tazounette

    Wouah !!!!!!!!! la grande classe !!!! ça me donne envie de faire la mĂȘme chose juste pour avoir la satisfaction d’avoir rĂ©ussi une chose aussi belle !
    Ă  part le cĂŽtĂ© guimauve maison ça n’a pas l’air compliquĂ©. faudrait que je rĂ©flĂ©chisse Ă  une autre chose Ă  mettre dans la tarte, genre une mousse de framboises ça doit pas ĂȘtre mauvais. et pour le tempĂ©rage je crois que tu l’avais expliquĂ© dans un de tes articles. j’irai voir en espĂ©rant qu’il ne faut pas un thermomĂštre sinon tant pis pas de tempĂ©rage. au pire elle ne sera pas brillante comme la tienne c’est ça ?
    ou alors ça ne marchera pas ?
    merci pour cet article ! et comme d’habitude c’est un plaisir de te lire ! j’adore la façon que tu as de rĂ©diger tes articles, avec de la passion, de la tendresse, de la folie. c’est extra !
    tous les jours je guette pour voir si un nouvel article est paru.

    Bonne journée ensoleillée !

  22. trifaze

    Quel bel article, les mots, les photos, la tarte, j’aime tout! Merci pour ce petit rayon de soleil et surtout merci de partager tout ça avec nous!

  23. Stéphanie

    GĂ©nial cet article ! La tarte est fabuleuse mais le texte aussi et tout ça est super inspirant… Ca me fait le mĂȘme effet joyeux et motivant qu’un article des Culinotests dont je garde un souvenir marquant…
    Merci donc (et bravo aussi)!

  24. Dilo

    Ah non mais alors lĂ  vous n’avez pas le droit !!!!

    ça devrait ĂȘtre interdit de mettre de telles photos !

    M’enfin quand mĂȘme, vous y avez pensĂ©, hein, aux pauvres personnes qui surveillent leur poids ?

    Vraiment, hein, vous ĂȘtes sans scrupules…

    mais bon, quand mĂȘme, heu… Il vous en reste pas un peu ?

    😳

  25. lolo

    Ton message est rempli de ces petits bonheurs qui me font sourire. Tu prends le temps d’Ă©crire un bien jolie texte, c’est vraiment chouette. merci !

    Et quand je vois ta tarte, comme toi, je succombe ! Mazette, ce qu’elle est belle.

    J’aurai aimĂ© me trouver Ă  la machine Ă  cafĂ© de ton boulot 😉

  26. dorilysse

    juste un mot ç dire miam!! tu me donnes vraiment envie de faire le mĂȘme …mais sans thermomĂštre de cuisson ça va ĂȘtre difficile…dommage^^

  27. apparencia

    je suis épatée ! cette tarte est tout aussi magnifique que le texte qui va avec ! un vrai travail de pro !! BRAVO !

  28. Micoton

    Hummm, ça a l’air vraiment trop trop bon!! Effectivement on croirait Willy Wonka derriĂšre tout ça!

  29. Bardon

    DĂ©jĂ  dit sur FB mais Wahoooooooooooooooooooooooooooooooo !
    je reconnais que c’est avant tout la photo qui m’a guidĂ©e jsq ici
    mais j’ai Ă©tĂ© ensuite autant (encore plus ?) touchĂ©e par ton rĂ©cit …
    Pas de doute qu’en plus de nous faire saliver , elle tisse jusqu’à vous moi de trĂšs jolies pensĂ©es 🙂
    La façon que tu as eu de partager anonymement cette merveille rĂ©sume bien pour moi l’esprit de ce blog que je suis depuis si lgtps …
    Cette tarte c’est un peu un condensĂ© de toi et des tous tes ingrĂ©dients magiques en effet !

    Pour tout ça : MERCI CECILE !

    Anne

  30. Bardon

    « elle tisse jusqu’à *moi de trĂšs jolies pensĂ©es « 

  31. vany

    Tiens, je tenterais bien la cloche barbe Ă  papa… AprĂšs, c’est pas impossible Ă  faire avec nos modestes moyens, je pense
    Pourquoi pas utiliser justement ton moule silicone pour la coque en chocolat, tu fait ensuite un fond rond, tu met ta barbe papa au milieu et tu referme par ton fond de tarte (un peu de joint chocolatĂ© sur les bord pour tenir le fond fond et le fond couvercle, le tour est jouĂ©). Ca doit pouvoir ĂȘtre jouable, non?

  32. TheYoupiTouch

    j’avais craquĂ© il y a longtemps sur le bol fourrĂ© de barbapapa, trop beau ! et ta tarte, mamamia !! je ne suis pas du tout Ă©quipĂ©e pour la guimauve, mais je tenterais bien avec du Fluff !

  33. nat64

    wwwhaaaoouuuu ça Ă  l’air super super bon….ça donne vraiment envie!! Rien qu’en lisant le texte…je suis dans un autre monde…le pays des merveilles….
    je garde bien Ă©videmment la recette que je vais tester!!!

    Je suis fan fan fan!!!

    ps : une petite question ? as tu dĂ©jĂ  essayĂ© les beignets des fĂȘtes forraines, plages etc… car je n’arrive pas Ă  les faire aussi gros donc j’aurais besoin de tes conseils!!
    MERci beaucoup pour ce blog…;

  34. missbluelady

    mmmmh, ça me donne envie de grignoter là !

    moi j’ai un soucis avec les moules comme ça, je casse toujours mon gateau, si t’as une fois le temps, une sĂ©rie de photo de comment faire ferait mon bonheur !
    j’suis pas une pro des desserts, mais je me soigne, pour ma fille qui va avoir un an, je voudrais crĂ©er avec elle !

  35. cbk

    Surprenante Ciloubidouille… La tarte, dĂ©jĂ , elle fait bien envie (le titre Ă  lui seul, hein?!!), mais en plus, on a le plaisir de prendre conscience que le bonheur est parfois si simple… Merci de nous faire partager ton Ă©tat d’esprit avec autant de poĂ©sie!! Continue!!….

  36. lamotte

    Elle est terriblement tentante cette tarte! et si belle…miam….et bravo!!!

  37. Jukie

    Ta tarte elle a TROP la classe!! 😛

  38. Angé

    TrĂšs belle performance culinaire ! Chapeau !

    Bon sinon tu nous en feras une pour le prochain pique-nique ? (En plus ça doit ĂȘtre sympa Ă  transporter 😀 )

  39. Lilwenn

    J’avoue qu’elle me donne trĂšs envie cette petite tarte. Difficile de faire plus gourmand !!! Je me pose la question ce n’est pas trop Ă©cƓurant quand mĂȘme ?
    En tout cas elle donne définitivement envie !

    Et je ne savais pas du tout que tu avais un autre blog, trÚs trÚs chouette découverte, je suis ravie, au moins 2 fois plus de Cilou !

  40. fred

    Alors lĂ  Cilou, je crois qu’avec cet article tu frappes un grand coup dans le plaisir de tes lecteurs et dans ton plaisir personnel rien qu’Ă  toi… Bravo, bravo, bravo !! cette tarte est magnifique. Tes enfants et ton mari n’ont pas portĂ© plainte pour abandon de famille quand ils ont appris que tu l’avais apportĂ©e au boulot au lieu de la leur rĂ©server ?

  41. Sippette

    Elle est magnifique, cette tarte.
    Je suis d’accord avec d’autres lecteurs, cela a dĂ» ĂȘtre dur de la casser pour la manger.
    Sinon, une de mes petites bulles de bonheur c’est ton blog car il me pousse Ă  tenter des choses et j’aime beaucoup ton style d’Ă©criture mĂȘlant humour et poĂ©sie…

  42. tika le mag

    VRAIMENT SUPERBE CETTE TARTE !!!! ultra graphique !!! trÚs belle réalisation !!!!

  43. Ingrid

    Mummmmmm, alors je ne suis pas aussi bien Ă©quipĂ©e que toi…. mais clairement cela fait envie !!!
    on a tout de suite envie de la gouter et dĂ©guster…. merci pour ces articles toujours sympathiques Ă  lire et Ă ….. regarder

  44. stephaniebricole

    MAGNIFIQUES PHOTOS !!! je me demande si je vais pas en mettre une en fond d’Ă©cran !
    j’adore ta vision de la vie, du plaisir, des gens …
    et merci pour le lien vers ce livre que je vais sans doute acquĂ©rir …
    bonne soirée

  45. xavierkarine

    alors la chapeau.cette tarte est tout simplement divine a regarder et doit etre terrible a manger.j aimerai vraiment faire partie des chanceux qui travaille avec toi

  46. Marie

    Alors moi, je l’imagine bien aussi avec du caramel au beurre salĂ© Ă  l’intĂ©rieur, qui ferait des fils quand on croque dedans… tu veux pas essayer pour voir ce que ça donne ?

  47. Histoire d’A…

    Ouah.. lĂ  on est au summum de la subtilitĂ©… et de la beautĂ©…
    Un pur plaisir visuel

    J’ai fait un tour sur le blog « dĂ©sign culinaire » et c’est vrai que ca donne envie de faire des merveilles… rien que pour les yeux !

    Bravo ! 😉
    Bonne soirée
    Laurence

  48. Lolomolo

    C’est un pur plaisir de te lire… Ă  quand les Ă©ditions Cilou ? 😛
    J’aimerai bien savoir combien de kilos de chocolat tu as utilisĂ© pour faire cette sublime tarte ?..
    Et puis, pour ma part, si jamais un jour je parviens Ă  rĂ©aliser une telle merveille, je le clamerai haut et fort pour crouler sous les applaudissements… Bravo ! Bravo !

  49. MALICEDLE

    TrĂšs jolie tarte. Bon j’ai pas trop envie de me lancer dans la guimauve, mais je met l’idĂ©e de la coque en chocolat de cĂŽtĂ© j’adore le principe !

  50. maui

    Des rĂ©alisations qui donne envie de croquer … la vie !
    miam j’en veux, j’adooooooore la guimauve 🙂

  51. Le blog de pouce

    Ce bouquin aussi je l’adore ! Il fourmille d’idĂ©es de prĂ©sentations.
    Quant Ă  ton ressenti, je le partage aussi, l’ayant moi-mĂȘme connue lorsque j’avais rĂ©alisĂ© ma tarte au citron meringuĂ©e l’annĂ©e derniĂšre ! Ma BM s’Ă©tait mĂȘme un peu moquĂ©e de moi 😉

  52. peggy

    rohhhhhhhhhhhhhhhhh la tarteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!! j’en perd mes mots !!!!!!!!!!!! une tuerie !!!!!!!!

  53. pink

    MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM…………………………… j’en veux!!!!!!!!! 😈

  54. Zhom

    Je m’attendais Ă  quelque chose de lourd en la goĂ»tant !

    Mais pas du tout ! Une légÚreté incroyable et délicieuse :))))

    Mummmmm, encore, encore !

  55. Uhu

    J’aime pas la guimauve, mais lĂ  maintenant tout de suite, je veux goĂ»ter cette tarte absolument sublime…

    Je plussoie sur la version caramel au beurre salé !

  56. krune

    Mais c’est du grand art ! Il est absolument magnifique ce dessert.
    Je comprends aussi complĂštement ce sentiment de plĂ©nitude que peut procurer la rĂ©alisation d’un plat.

    Je ne sais pas si j’oserai essayer cette magnifique tarte mais en mĂȘme temps j’adore ce genre de dĂ©fis !
    J’ai cependant besoin de ton aide :
    * c’est quoi le sirop Ă  la guimauve ?
    * est-ce obligatoire d’obtenir une tempĂ©rature exacte de 130 degrĂ©s ?

    Merci pour ta rĂ©ponse et encore BRAVO ! Je m’incline mais il faut arrĂȘter de te surpasser parce que j’aimerai pouvoir suivre ! 😉

  57. anna

    ca donne trop envie de croquer dedans et oui la guimauve maison c’est un dĂ©lice mais je ne m »y suis jamais lancĂ©e….un jour peut ĂȘtre en auris je le courage rien que pour tenter cette tarte !!

  58. anna

    ah oui et j’ai tentĂ© au caramel au beurre salĂ©( mais en version bouchĂ©es) et oui c’est une tuerie!!!!!!!!!

  59. Estelle

    Terrible!!!
    Ca me fait trop envie, elle est magnifique!!
    J’adore les nounours au chocolat mais lĂ  avec une guimauve maison…
    Bravo!

  60. Gaëlle

    Les photos sont vraiment magnifiques. J’ai bien essayĂ© de passer le bras Ă  travers l’Ă©cran, mais je ne suis pas parvenue Ă  goĂ»ter cette merveille. C’est bien dommage, parce que je ne pense pas que j’aurai le courage ne me lancer un jour dans ce genre d’expĂ©rience…

  61. mimilagrenouille

    Rahhhh ça fait trop envie et c’est terriblement frustrant parce que j’arriverai jamais Ă  refaire un truc pareil! T’es une pro!

    Et les photos sont superbes.. on en lĂšcherait l’Ă©cran pour un peu! 😛

  62. Kro

    Esthétiquement elle est sublime ta tarte !! Waouhhh !
    Par contre, je crois que je ne suis pas assez accro au sucre pour apprĂ©cier autant de guimauve et de chocolat….
    Par contre le principe de la coque / tarte au chocolat doit etre dĂ©clinable avec d’autre garniture non ? Styl mousse au chocolat….hummm a creuser !

  63. Nine

    J’avais jamais imaginĂ© qu’on pouvait faire de la guimauve maison… Si le sirop guimauve n’est pas obligatoire, je me lance, d’autant que j’ai un moule silicone de p’tits oursons… hum… rien que d’y penser j’ai encore pris 3 kg… Bon, sinon, on peut l’acheter oĂč sur internet ton sirop guimauve ???

    Biz et bon week…

    • Ciloubidouille

      Le sirop de guimauve n’est absolument pas obligatoire ! Vous pouvez toutes vous lancer tranquillement !

  64. Sophie

    aaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhh ! ça a l’air trop bon !!!

  65. Cariner91

    Cilou !
    Toujours de bonnes idĂ©es !! J’essayerais bien cette recette avec mes petits moules silicones en demi-sphĂšres ! Ca devrait plutĂŽt bien rendre je pense… a voir…
    Quand au concours, je me trompe peut ĂȘtre (voir surement) mais j’aurais rajoutĂ© Ă  la 1Ăšre question le terme WIRELESS, qu’en penses tu ?
    Bonne continuation !
    Carine

  66. Pozzynette

    oh la la elle a l’air terriblement bonne et puis elle est aussi terriblement belle !

  67. Adnem

    Zhom ?! J’ai envie d’une tarte au chocolat et Ă  la guimauve !!!
    Une tarte toute bĂȘte, au chocolat, et avec de la guimauve maison, dedans ! Zhom ? zho-ĂŽOm ?

    Pffff, mĂȘme pas capable de satisfaire une petite envie toute simple de femme enceinte…. Mais oĂč va-t-on ? 😉

  68. Gourmandises & compagnie

    En lisant ton article CĂ©cile, je me suis mise en mode « rĂ©gression ». J’addoooooore les oursons chocolat guimauve. Alors que dire de la version king size ?
    Et puis lĂ , un grand moment de solitude : j’vais faire comment pour la faire tenir dans ma boite Ă  gants cette tarte ? Parce que oui, je dois le confesser, je planque rĂ©guliĂšrement et consciencieusement, sans mauvaise conscience aucune, tout plein d’oursons au choc dans mon vide-poche. Pour passer ses nerfs dans leS embouteillages, y’a pas mieux. Et pis, avec la bouche pleine, on ne dit pas de gros mots ! Enfin, en thĂ©orie 😉

  69. Faith

    Mais c’est gĂ©nial!!! C’est de la folie ce chocolat et cette guimauve Cilou! Et ce qui est chouette c’est que c’est dĂ©clinable: caramel au beurre salĂ©, mousse au chocolat ou pourquoi pas mĂȘme alterner une couche mousse au chocolat avec une couche mousse au chocolat au lait pralinĂ© avec des gavottes ou des Ă©clats de noisettes. C’est la fĂȘte!

  70. corinne

    Woooow!! Grande classe!

    Mais mĂȘme question, qui n’a toujours pas eu de rĂ©ponse… il faut vraiment un thermomĂštre spĂ©cial, on peut pas faire de la guimauve sans savoir la temp. exacte du sucre?

    Et pour le chocolat autour c’est combien de plaques environ? Comme ça au pire je peux faire sans la guimauve, mais avec une mousse au chocolat blanc au milieu…

    • Ciloubidouille

      Je suppose qu’on peut s’en passer mais moi je ne sais pas faire.

  71. josie

    sensass ton invention! honnĂȘtement je ne suis pas trop barbapapa et guimauve mais je prĂ©fĂšre ta crĂ©ation, m’Ă©tonnes pas que tu sois tombĂ©e amoureuse de ton gĂąteau, il est Ă  tomber!

    bon j’ai dĂ©jĂ  le moule mais pas tous les appareils mais ça laisse songeur ton invention….

    tu as dĂ©jĂ  essayĂ©/goĂ»tĂ© les chocolats au roquefort ou au piment d’espelette? y a quelques annĂ©es, un pĂątissier du sud avait testĂ© ces recettes….

    en tout cas, bravo, du talent, de la crĂ©ativitĂ©, c’est du ciloubidouille tout crachĂ©!

  72. Ptitange30

    Oh lĂ  lĂ  comme ça doit ĂȘtre bon en plus d’ĂȘtre trop beau !!
    Encore une recette Ă  rajouter sur la liste des choses Ă  faire !

    Bisous

  73. NĂ©nuphar

    Salut Cilou ! Ca fait bien longtemps que je n’Ă©tais pas passĂ©e « te » voir !
    Si je ne connaissais pas ton blog, j’aurais immĂ©diatement pensĂ© que tu crĂąnais en montrant une rĂ©alisation d’un grand pĂątissier, en voulant nous faire croire, nous pauvres adeptes du gĂąteau au yaourt basique de chez basique, qui poussons l’extrĂȘme exotisme jusqu’Ă  le transformer parfois en gĂąteau au chocolat, nous faire croire, donc, avec ta tarte chocolat-guimauve, qu’une pauvre mortelle Ă©tait capable d’une rĂ©alisation si superbe !
    MAIS je « te » connais… et j’en suis bouche bĂ©e ! Ca tombe bien, d’ailleurs, pour un article qui se mange…

  74. titemaman

    çà y est l’AmĂ©lie Poulain qui sommeillait en toi s’ est libĂ©rĂ©e !!! 😉

  75. Natell

    Faisaeuse de guimauve Ă  mes heures (au grand bonheur des enfants), je dĂ©couvre avec bonheur ton article… en voilĂ  une idĂ©e qu’elle est bonne !! :mrgreen:
    Sinon pour ce qui est de la guimauve en elle mĂȘme, moi j’aromatise avec deux cuillĂšres Ă  soupe d’extrait de vanille liquide (ou alors du sirop de violette, de l’eau de rose… miam !!). Et il n’est pas absolument nĂ©cessaire d’avoir un thermo-sonde sous la main : en chronomĂ©trant 5 mn Ă  partir du dĂ©but de l’Ă©bullition du sirop on atteint la tempĂ©rature adĂ©quate (testĂ© et approuvĂ© par la nounou de mes garçons) 😉

    En tout cas merci encore pour ce blog qui est un rĂ©gal pour les yeux et pour les papilles et aussi une vraie mine d’idĂ©es ! 😎

  76. céline

    Salut cilou, j’adore cet article. J’ai cherchĂ© le sirop de guimauve prĂšs de chez moi, en Belgique, mais impossible d’en trouver. Tu n’aurais pas une idĂ©e? Je retiens l’astuce de Natell pour la tempĂ©rature!

  77. Charline

    Cette tarte Ă  la guimauve a l’air tellement exquise ! Et si en plus, il y a du chocolat, c’est l’extase !
    Je testerais, absolument.

  78. ktlin

    Digne d’un grand patissier, cette tarte est TROP belle! Bravo!
    Je m’en vais demander un thermomĂštre de cuisine pour la fĂȘte des mĂšres… mon anniv est trop Ă©loignĂ©;o))

  79. ktlin

    Je viens de lire les conseils de Natell pour la température, je vais proposer atelier guimauve à mes filles dÚs ce week-end
    Merci

  80. scriboui

    C’est un vrai plaisir de vous lire !!! Quelle tarte ! Ici personne n’aime la guimauve alors Ă  moi de me rĂ©approprier la recette en conservant la « croĂ»te  » en chocolat … Merci !

  81. bibou

    Je n’aime pas la guimauve (d’ordinaire) mais lĂ  je trouve l’association chocolat et nuage rose trĂšs sexy et super appĂ©tissante !!! La tarte s’est enveloppĂ©e de sa plus belle robe noire et c’est un dĂ©lice Ă  la vu (les petites billes donnent un super effet)
    j’ A-DO-RE !!

  82. Bri

    Alors çà c’est la classe intersidĂ©rale !!! Ft trop que tu ns en fasses une quand on fera une rencontre (parce que bon lĂ  avouons-le faire la guimauve et tout et tout c au-dessus de mes compĂ©tences culinaires et de mon Ă©quipement de cuisine) !!!! Et en plus elle est trop belle !

  83. Fofo

    J’ai testĂ©, non pas la tarte, mais juste la guimauve dans un premier temps (sans sirop). RĂ©sultat impeccable ! DĂ©coupĂ© en petits morceaux dans un chocolat chaud, c’est un dĂ©lice… Merci de m’avoir donnĂ© le courage de me lancer. Prochaine Ă©tape, la tarte !

    On te le dit cent fois par semaine, mais comme tu as dit un jour, les commentaires sont la rémunération des blogueurs, alors je le répÚte: merci pour ce blog richissime, les photos superbes, les textes émouvants ou drÎles, les idées si nombreuses, bref, merci pour tout.

  84. fafa

    Bonjour,
    Je viens d’envoyer un mail Ă  valou de cuizinaid(de la famille je crois) pour quelques conseils car j’ai tentĂ© un we je chauffe du sucre pour tenter la guimauve. ben oui j’ai dĂ©jĂ  ratĂ© une fois car la tempĂ©rature une fois atteinte on coupe le feu jusque lĂ  ça va mais aprĂšs ça se solidifie ça cristallise et ça durcit. La 2Ăšme fois j’ai pas osĂ© chauffĂ© jusqu’Ă  la t° indiquĂ©e..trop peur de pourrir la gamelle….Bref il m’en faut + pour dĂ©serter la cuisine je tente les sucettes tagada de cuizinaid et c’est reparti on chauffe du sucre (dĂ©jĂ  750g merci daddy suc) et ça continue ça se solidifie ça cristallise et ça durcit une fois le feu coupĂ©. Bref un conseil peut ĂȘtre avant que je postule au meilleur commis de france sinon je vais me retrouver Ă  Ă©plucher les oignons ou nettoyer les toilettes grrrr ça finalement je supporterai mais les railleries de mon cher et tendre qui rĂ©ussit toujours tout en cuisine ça pas possible bref je planque les casseroles collantes de sucres en attendant votre rĂ©ponse pour Ă©clairer ma grosse lanterne basse tension et je vais courir pour me dĂ©fouler …..Merci d’avance…..Si pas de rĂ©ponses au moins ça m’aura fait rĂȘver et …Saliver. Bon we.

  85. Fofo

    Fafa : il faut verser le sirop sur les blancs immĂ©diatement, dĂšs que la tempĂ©rature est atteinte. Il n’aura pas le temps de cristalliser.

  86. fafa

    merci fofo c’est ce que j’ai fait les 2 fois mais ma deuxiĂšme tentative a Ă©tĂ© concluante mĂȘme si sirop n’a pas atteint la bonne t° C’Ă©tait dĂ©licieux .Mais pour les sucettes de cuizinaid je n’ai pas rĂ©itĂ©rĂ© l’affaire car franchement dĂšs que j’ai retirĂ© du feu j’ai eu le temps d’en faire 2 Ă  la p’tite cuillĂšre car ça cristallisait dĂ©jĂ  et aprĂšs 2 c’Ă©tait trop dur…

  87. philo

    Elle est sympa comme tout cette recette

  88. Brujun

    Bon, ben… je veux ça ! Guimauve et chocolat, ça a l’air super ! Je rajoute sur ma to-do list !
    Merci pour toutes ces idées et ces envies à partager.

  89. D.borah

    VoilĂ  quelques temps que j’ai lu cette article, mais souvent, dans les bouchons, en me promenant, au bureau (comme maintenant, pas bien!) je pense Ă  cet article, Ă  toute la poĂ©sie qu’il ya dedans, et tout l’amour qu’il ya dans la tarte… j’imagine sa lĂ©gĂšretĂ©, son chocolat croquant et les billes de chocolat qui croustille… j’en rĂȘve ! Et je ne vais pas la faire cette recette, car la cuisine n’est pas mon domaine de prĂ©dilection et tout simplement parce que je prĂ©fĂšre gardĂ© ce souvenir si doux dans mon esprit…

  90. Ciloubidouille

    J’ai rajoutĂ© une photo de crĂȘpe dentelle dans l’article : une autre idĂ©e de design culinaire mise en pratique.

  91. krune

    Je l’ai faite !!! Youpi !!! Elle s’est dĂ©moulĂ©e sans prob !!! Trop fiĂšre !! Elle Ă©tait magnifique.

    Il me faut en revanche apporter quelques petites améliorations.
    Je crois n’avoir jamais mangĂ© de guimauve et comme c’Ă©tait le dessert d’anif de mon homme, j’ai voulu assurer en mettant Ă  l’intĂ©rieur un truc que tout le monde connaissait, de la mousse au choco. C’Ă©tait bon, mais Ă  mon goĂ»t, un peu trop chocolatĂ©. Donc Ă  retenter mais avec autre chose Ă  l’intĂ©rieur, de la mousse au fruits de la passion et pourquoi pas de la guimauve.

    J’avais aussi tellement peur que ça craque au dĂ©moulage que la coque en chocolat Ă©tait assez Ă©paisse et du coup pour dĂ©couper ça n’a pas Ă©tĂ© Ă©vident du tout ! Pourtant en regardant tes photos elle a l’air pareille. As-tu eu du mal Ă  dĂ©couper ta tarte ?

    Voilou, merci encore pour cette super idée.

  92. mArie

    En relisant ton article, je me suis demandĂ©e quelque chose… Tu crois que si on trempe les rectangles de guimauve dans du chocolat tempĂ©rĂ©, ça le fait ? ou je vais trop galĂ©rer Ă  cause de la texture molle de la guimauve ?! Parce que j’ai bien envie de faire des guimauves au chocolat Ă  offrir pour NoĂ«l (oui je pense dĂ©jĂ  Ă  ça 😛 )

  93. Maludi

    Bonjour,

    Je suis tombĂ©e sur ton site par hasard il y a quelques jours… Depuis, je ne m’en lasse pas, je le lis comme on lirait un livre et en plus ça me motive pour rebidouiller…

    Je te trouve d’une crĂ©ativitĂ© incroyable ! D’oĂč ça sort ? Que ça soit la cuisine, les jeux pour enfants, le bricolage et j’en passe, je trouve ça top ! Surtout avec 4 enfants… un mari… et un travail, oĂč trouves-tu le temps…

    Donc bref, ça m’a remotivĂ©, et le froid hivernal est assez convainquant pour rester au chaud Ă  la maison et faire des trucs… Je me suis dit que ça avait pas l’air difficile de faire des coques de chocolat, ça tombe bien, j’ai du chocolat… mais qu’est ce que je mets dedans ? Si je faisais une mousse d’orange Ă  l’agar agar… oui, mais ça manque d’un truc, aller une gĂ©noise… C’est sec une gĂ©noise… si je mettais du rhum ? Non, de la liqueur de letchis… Trop contente, j’avais hĂąte de dĂ©mouler et ce fut l’echec, mĂȘme aprĂšs une nuit..
    Comment faire pour dĂ©mouler le chocolat sans que ça casse ? Je prĂ©cise que j’ai des moules en silicone et que je pensais avoir mis une grosse couche de chocolat (une plaquette pour 4 moules Ă  muffins). Est-ce que la liqueur qui imbibe la gĂ©noise pourrait ĂȘtre Ă  l’origine de l’echec du dĂ©moulage ?
    (photo de l’echec : http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=606836FxCam1328445259108.jpg)

    Merci

  94. Maludi

    Sinon au gout, c’est bon… c’ets assez frais et pas trop lourd comme dessert… Quand mĂȘme, tout n’est pas ratĂ© 😛

  95. Maludi

    Non, mais sinon au gout c’est bon, c’est frais.. c’est pas trop lourd comme dessert, mais il ne faudrait pas plus de chocolat… c’est pas l’Ă©chec total 😛

  96. Mimilasouris

    Tout simplement magnifique et hyper impressionnant la tarte chocolat croquant

  97. carinette

    bravo pour cette performance, c’est un ravissement pour les yeux et pour l’imagination ^^ hummmm je suis en admiration devant et je pense bien faire un essai

  98. nnickya

    🙂 J’ai dĂ©couvert cette recette en cherchant d’autres crĂ©ations merveilleuses pour faire travailler mes petits Ă©lĂšves et quelle dĂ©couverte!!
    Je me suis lancĂ© dans la confection de cette tarte et j’ai ressenti la mĂȘme fiertĂ© en la dĂ©moulant puis en la faisant goĂ»ter Ă  mon entourage.
    Hier, j’ai utilisĂ© des moules en forme d’oursons avec le mĂȘme rĂ©sultat : GENIAL !! Merci Ciloubidouille!!

  99. nnickya

    🙄 J’ai dĂ©couvert cette recette en cherchant d’autres choses merveilleuses Ă  faire rĂ©aliser Ă  mes petits Ă©lĂšves et quelle dĂ©couverte!!
    J’ai ressenti la mĂȘme fiertĂ© en dĂ©moulant ma tarte et en la faisant goĂ»ter Ă  mon entourage!
    Hier, j’ai rĂ©itĂ©rĂ© avec des moules en forme d’oursons avec le mĂȘme rĂ©sultat : GENIAL!! Merci Ciloubidouille !!

  100. vane

    Merci pour cette recette trĂšs sympa et rigolote. Je l’ai faite avec ma fille tout pareil (elle m’a mĂȘme fait acheter les bonbons pour mettre dessus….) Un vrai succĂšs pour sa petite fĂȘte d’anniversaire….on retentera l’opĂ©ration dans des moules plus petit car j’ai fait un beau carnage en la dĂ©coupant…. 😕 encore un grand merci pour le partage de toutes tes idĂ©es !!!!

  101. Sophiei

    Ge-nial !! Je comprends ta satisfaction. Y’a pas si longtemps j’ai reussi un Paris-Brest et je jubilais de plaisirrrrrrrr :))))

  102. vane

    J’ai fait plusieurs fois cette recette mais en utilisant des plaques en silicone avec des moules plus petits, ça prend un peu plus de temps Ă  faire les coques mais c’est un vrai bonheur !!

  103. delph37

    Recette rĂ©alisĂ©e ce jour, j’ai pris du chocolat noir mais j’aurai dĂ» prendre du chocolat au lait, je vais la retenter, ce sera encore mieux !
    Sinon, merci pour votre site en gĂ©nĂ©ral, il est trĂšs inspirant 🙂

  104. chantegret

    chere ciloubidouille si peux dire,
    vous etes fantastique, je vous lis par intervalles, et suis epatee, emerveillee, accrochee au minimum pendant 2 heures, tard le soir… Vous etes epatante, et donnee la peche et envie de creer, je viens vous lire a l’approche des anniversaires de mes enfants, y trouvant a chaque fois une idee sympa… Continuez, on vous aime, cordiales pensees d’une petite francaise expatriee en angleterre

  105. Justine

    C’est tout simplement magnifique! Si j’avais Ă©tais ta collegue de bureau je serais partis me cacher dans les toilettes avec le plat pour tout dĂ©vorer

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