Faire son fromage : une belle tomme de vache

Faire son fromage

L’idĂ©e de faire son fromage, je suis certaine qu’elle est dans l’Ăšre du temps. Il n’y a pas si longtemps, cette envie aurait semblĂ© sans doute saugrenu Ă  la majoritĂ© d’entre nous. Mais Ă  l’heure du fait maison, pour mieux manger, pour moins polluer, pour retrouver le bon sens Ă©copolitique des produits du terroir, elle germe chez beaucoup. La preuve en est des centaines de rĂ©actions que j’ai pu avoir suite Ă  l’annonce sur Instagram que je me lançais dans la fabrication d’une tomme de vache. On m’a immĂ©diatement fĂ©licitĂ©e, questionnĂ©e, encouragĂ©e… On m’Ă©crit beaucoup et souvent, mais lĂ , ça a durĂ© dans le temps. Encore hier, on est venu prendre des nouvelles de mon fromage ! Je me suis dit que ce projet me correspondait autant qu’Ă  ma communautĂ© (ce qui n’est pas toujours le cas ^^).

Alors, cet article Ă©tait obligatoire, tant vous me l’avez demandĂ©. Je m’en vais donc vous raconter la grande aventure de la fabrication de ma tomme de vache !

Tu t’es levĂ©e un matin avec cette envie ?

Oui et non. J’avais dĂ©jĂ  songĂ© Ă  faire mon fromage quand je vivais en Chine. D’ailleurs, j’avais publiĂ© ma recette de fromage frais maison. Ma sƓur m’avait mĂȘme offert ce super livre « La petite crĂ©merie home made » pour mon anniversaire (je le valide, il est clair et donne envie de tout faire).

Mais bon, jamais je ne me suis vue faire ma tomme de Savoie ^^ ! Chais pas, ça me semblait hors de ma portée.

Et puis, il y a mon amie Elsa. Celle dont les rĂȘves ne semblent pas avoir de limite. Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais c’est elle qui s’est mariĂ©e l’annĂ©e derniĂšre. Pour son mariage, elle a voulu tout faire elle-mĂȘme. Elle a cousu sa robe (alors qu’elle n’avait jamais fait de couture de sa vie), pareil pour son chĂąle en crochet, les tenues de ses enfants, la dĂ©co. Mieux, elle a cultivĂ© TOUS les lĂ©gumes que nous avons mangĂ©, elle n’a achetĂ© que des produits bio et locavores dĂšs que possible (par exemple les fromages Ă©taient de son coin, la farine, les oeufs, etc…), elle a cuisinĂ© de A Ă  Z le repas de la noce. Je ne parle pas de toute la rĂ©flexion sur la gestion des dĂ©chets, etc… Impressionnant !!!

Alors autant vous dire que faire son fromage, ce n’Ă©tait pas vraiment un projet qui lui faisait peur. Je me suis donc laissĂ©e embarquer par son enthousiasme. C’est une qualitĂ© que j’adore chez mes amis.

Comment s’est-on organisĂ©es ?

A vrai dire, je n’ai pas fait grand chose. VoilĂ . Fin de l’article. Au-revoir ! ^^

Je vous explique, nous nous sommes lancĂ©es Ă  trois, Elsa donc, ma cops Pouce et moi. Mais c’est Elsa qui s’est chargĂ©e de rassembler le matos. Et croyez-moi, du matos, il en faut, ça ne s’improvise pas.

On voulait notre tomme chacune, bien-sûr, alors voilà ce dont on a eu besoin.

Liste du matériel :

  • une casserole gĂ©ante (qui permet de mettre les 10 litres de lait par fromage !!)
  • des seaux alimentaires
  • autant de faisselles en plastique que de tomme
  • des moules Ă  tommette (des petites tommes quoi)
  • un thermomĂštre alimentaire
  • des poids lourds (1,5 kg)
  • Des carrĂ©s d’Ă©tamine (de la toile coton)

Liste des ingrédients :

  • 10 litres de lait de vache bio entier
  • de la prĂ©sure
  • du sel bio

En fait, il faut bien plus de matos que d’ingrĂ©dients !! Autant vous dire que si vous n’avez rien de tout cela, la premiĂšre fois, il vous coĂ»te cher votre fromage ! Mais la seconde fois, c’est rentabilisĂ©.

 

 

 

Tomme de vache maison au lait cru

L’aventure du lait cru

Je l’ai indiquĂ© au-dessus, mais il vous faut donc du lait cru. Ça n’a l’air de rien cette info, mais en vrai, c’est assez compliquĂ© Ă  obtenir selon oĂč vous habitez. Ce lait doit sortir du pis de la vache, ĂȘtre utilisĂ© dans les 12h, sans avoir Ă©tĂ© stĂ©rilisĂ© ou pasteurisĂ©. En gros, jamais chauffĂ© au-delĂ  de 40°C pour garder ses propriĂ©tĂ©s naturelles intactes. Sauf que, tout le monde ne connait pas forcĂ©ment de vaches ^^ ! Bio qui plus est…

Ma cops Elsa a donc dĂ©gotĂ© 30 litres de lait cru (10 litres par copine) le samedi matin dans une ferme bio prĂšs de chez elle, puis est arrivĂ©e chez moi pour qu’on traite tout le stock dans l’aprĂšs-midi.

Difficile de faire plus court dans la chaine du producteur au consommateur ^^ ! Mais c’Ă©tait obligatoire car le lait cru ne se conserve pas, il devient acide et impropre Ă  la fabrication de fromage.

L’aventure de la chauffe du lait cru !

Bref, on a fait chauffer notre lait dans ma cocotte, jusqu’Ă  ce qu’il atteigne les 66°C puis on l’a laissĂ© refroidir Ă  40°C. On a fait notre propre stĂ©rilisation quoi :). Et je ne vous dis pas le temps que ça a pris. On avait une grrrrrande marmite donc, mais qui n’allait pas sur mes plaques induction. Donc on a chauffĂ© les 30 litres par vague. Et ensuite on a attendu que le lait refroidisse gentiment Ă  40°C dans la grande marmite. Ben c’est trĂšs long !!!

faire son fromage - lait cru bio entier

Mais vous pouvez aussi acheter du lait dĂ©jĂ  pasteurisĂ©/stĂ©rilisĂ© et le faire chauffer Ă  40°C. Je suppose que ça a un impact sur le goĂ»t du fromage final mais c’est aussi moins prise de tĂȘte. A voir selon votre motivation. Faire son fromage, c’est aussi prendre des dĂ©cisions ^^ !

faire son fromage - matériel

L’Ă©tape de la prĂ©sure

Raconte-nous une histoire…

Pour faire son fromage, le lait ne suffit pas. Il faut absolument de la prĂ©sure, qui est un coagulant (animal Ă  la base car il vient du suc gastrique des jeunes ruminants, pour leur permettre de digĂ©rer le lait de leur mĂšre). En fouillant, j’ai appris que c’Ă©tait les hommes prĂ©historiques qui avaient fait cette dĂ©couverte. Ils se servaient des panses des animaux pour transporter leurs eaux et laits. Et ils se sont rendus compte que le lait caillait et qu’il se gardait plus longtemps sous cette forme. Les premiers fromages Ă©taient nĂ©s ! Dingo non ?

Jusqu’Ă  longtemps, les fromagers Ă©taient obligĂ©s de la prĂ©parer mais depuis 1874, elle a Ă©tĂ© industrialisĂ©e. DĂ©sormais on peut en acheter un peu partout.

matériel pour faire son fromage

Les quantités ?

Niveau quantitĂ©, on a besoin d’une dose de prĂ©sure par 5 litres de lait (mais le mieux est de regarde le dosage demandĂ© par la prĂ©sure que vous avez trouvĂ©).
On verse et on remue rapidement pour bien homogĂ©nĂ©iser le mĂ©lange. Ensuite, il faut laisser reposer entre 30mn et 1 heure pour que le lait caille (ou coagule si vous prĂ©fĂ©rez). La caillage, en gros ce sont les protĂ©ines qui se rassemblent pour former une pĂąte gĂ©lifiĂ©e qui ressemble un peu Ă  de la panna cotta. L’idĂ©al Ă©tant de le laisser le seau de lait Ă  une tempĂ©rature de 21°-22° pendant trente minutes.

 

La découpe du lait coagulé

La technique :

Une fois ce temps rĂ©volu, on passe Ă  la tranche-caillĂ© ! A l’aide d’un grand couteau, vous dĂ©coupez la panna cotta obtenue (si on veut absolument passer sa ceinture noire de « faire son fromage », faut s’Ă©quiper avec un tranche caille, mais bon, ici le couteau a suffi). On commence par faire des tranches, tout bĂȘtement.

faire son fromage - lait coagulé

On repart dans l’autre sens pour former des carrĂ©s et ainsi de suite jusqu’Ă  ce qu’on obtienne des morceaux de la taille d’une noisette.

faire son fromage - Lait caillé découpé

Ce n’est pas si simple d’ailleurs, on a toujours l’impression qu’on va laisser un gros bloc non coupĂ©.

faire son fromage - lait caillé

L’attente !

VoilĂ  c’est dĂ©coupĂ©. Maintenant, repos alternatif ! En effet, vous allez devoir remuer 3 fois, pendant 30 secondes, toutes les 10 minutes. Tout le monde a suivi ?
Aaahhh l’attente… Faut ĂȘtre patient pour faire son fromage. Ce n’est pas du tout quelque chose qui s’improvise entre deux sĂ©ances d’abdos-fessiers ^^ !

L’Ă©tape du petit lait

A ce stade, votre lait caillĂ© nage dans une sorte de jus jaunĂątre, c’est ce qu’on appelle le petit lait, composĂ© d’environ 94 % d’eau, de sucre (le lactose), de protĂ©ines et de trĂšs peu de matiĂšres grasses (merci WikipĂ©dia).

C’est alors le moment d’enlever 2,5 litres de petit lait et de rajouter l’Ă©quivalent en eau chaude mais pas trop (idĂ©alement Ă  50°). Aucune idĂ©e de Ă  quoi ça sert, parce que beaucoup de sites qui traitent de faire son fromage ne parlent pas de cette Ă©tape.

faire son fromage - petit lait

Attention,  gardez le petit lit (nature) ! Parce que si on n’a pas besoin de celui-ci pour la suite de la fabrication de la tomme, vous pouvez le conserver pour d’autres recettes fromagĂšres, comme la ricotta.

faire son fromage - Petit lait

Voici celle réalisée par mon amie Elsa :

faire sa ricotta

 

DerniÚre étape. On brasse à nouveau, en recommençant le systÚme des 3 remuages toutes les 10 minutes pendant trente secondes.

La mise en faisselle :

Alors, lĂ , c’est l’Ă©tape chouette dans l’opĂ©ration « Faire son fromage ». Chais pas, ça rend le projet plus tangible. On commencer par rĂ©cupĂ©rer les faisselles et l’Ă©tamine. Le tissu se met dans la faisselle, contrairement Ă  ce que montre la photo ^^ ! Mais bon, vous vous en seriez doutĂ©s non ?

On peut dĂ©buter les transferts. On Ă©cume le lait caillĂ© pour enlever un max de petit lait. C’est joli non ?

faire son fromage - fromage frais

Et on dĂ©pose ce fromage frais dans la faisselle foncĂ©e par l’Ă©tamine. Dans notre cas, on rĂ©partit bien l’ensemble en trois faisselles pour que chacune ait sa tomme. On laisse le petit lait s’Ă©couler pendant trente minutes. Encore. Vous comprenez pourquoi je vous dis que faire son fromage est une activitĂ© loooooongue…

faire son fromage - moulage

 

N’empĂȘche que lĂ , tu es dĂ©jĂ  content. Tu as l’impression d’ĂȘtre maitre fromager ^^ ! Au moins. L’enthousiasme je vous dis !

faire son fromage - Mise en Ă©tamine

De la cervelle Ă  la crĂšme ! Miam…

Faire son fromage

Faut pas hĂ©siter Ă  faire une premiĂšre pression pour Ă©goutter un max Ă  la main ! Bon, les bijoux sont une option. Mais personne n’est contre non plus…

faire son fromage - pressage

 

Presser le fromage :

Une fois la pĂąte Ă  fromage bien calĂ©e dans sa faisselle, il faut passer Ă  l’Ă©tape supĂ©rieure du pressage et la presser avec un gros poids. Je n’ai pas de photos de cette Ă©tape, on a un peu improvisĂ© avec ce qu’on avait sous la main = on a dĂ©coupĂ© des rondelles de bois Ă  la dimension de la faisselle et posĂ© des dictionnaires dessus !

 

Faire son fromage Faire son fromage

IdĂ©alement il faut peser sur la pĂąte avec un poids d’au moins 1,5kg et cela pendant minimum 6h. Une bonne nuit quoi. LĂ  encore, on s’arrange pour que la tempĂ©rature de la piĂšce tourne aux alentours de 21°C. C’est Ă  ce stade-lĂ  que les copines sont parties. Elsa a rĂ©cupĂ©rĂ© sa tomme et j’ai gardĂ© les deux autres.

faire son fromage - poids

Étape de la salaison :

Le lendemain donc, avec MaĂ«llePrincesse, on a commencĂ© le premier salage. Tu prends une pincĂ©e de sel dans ta paume, tu retournes ton fromage et tu masses sa face supĂ©rieure pour y dĂ©poser une pellicule de sel un peu partout. Et hop, tu lui infliges Ă  nouveau l’Ă©tape toile, moule, poids de 1,5kg pendant 6/8h tempĂ©rature 21°C.

faire son fromage -salaison

Le lendemain, tu retournes, tu sales MAIS tu ne remets pas le poids. Le fromage se tient bien, il fait déjà petite tomme.

faire son fromage - salaison

Et le surlendemain, tu sors la bĂȘte de son moule, tu la poses sur une grille et tu la laisses s’affiner pendant une petite semaine cette fois-ci Ă  une tempĂ©rature de 14°C. Ma cave Ă©tant trop chaude (19°C), j’ai mis mes deux tommes dans la cave Ă  vin, en rĂ©glant Ă  la bonne tempĂ©rature.

A partir de lĂ , tous les 6/7 jours, tu vas voir ton fromage, tu le frottes avec un chiffon sec si des champignons apparaissent et tu le retournes. Rebelote la semaine suivante.

Le fromage est consommable au bout de 2 semaines. Ça vous fait de la tomme jeune. Mais on peut l’affiner plus, jusqu’Ă  8 semaines, ce que j’ai choisi de faire.

faire son fromage 2 semaines

 

DĂ©gustation de la tomme de vache maison

Alors alors ??? Faire son fromage, c’est bon ????

Visuellement ça donne quoi ?

DĂ©jĂ , c’est beau ! Un poil pĂąlichon sur ma photo surexposĂ©e mais il est plus jaune en vrai. A ce stade, je l’avoue, une grande fiertĂ©. J’ai fait une tomme de vache !! Et elle ne semble pas dĂ©mĂ©riter dans un plateau de fromage. D’ailleurs, tous les copains Ă  qui j’ai montrĂ© la bĂȘte ont tous ouvert de grands yeux en mode « c’est touuaaaa qui l’a fait ?? ».

faire son fromage : tomme de vache

faire son fromage : tomme de vache

Et Ă  l’intĂ©rieur ?

Ma premiĂšre rĂ©action a Ă©tĂ© de me dire « oh, il y a des trous ! ». Je ne sais pas pourquoi, j’avais imaginĂ© que ce serait une pĂąte bien lisse. Mais non. Ce fromage est vivant et il y a eu de la vie Ă  l’intĂ©rieur.

DeuxiĂšme rĂ©action : la « peau ». Je suis une fille assez rustique, je mange trĂšs souvent la croute du fromage. Je n’ai pas fait d’exception, j’ai tout mangĂ©, le cƓur et la peau. Surprise, elle avait un aspect et un goĂ»t de vrai fromage. Je ne sais pas bien l’exprimer, mais il y a de l’Ă©tonnement Ă  avoir rĂ©ussi Ă  transformer 10 litres de lait en cette jolie tomme qui ressemble Ă  celles du commerce. Du plaisir aussi hein. Mais surtout un Ă©tonnement qui frise mĂȘme l’Ă©patement. Waou quoi !

faire son fromage : tomme de vache faire son fromage : tomme de vache

 

Et le goût alors ?

Je ne vais pas vous mentir, on n’est pas dans le dithyrambique ! J’ai adorĂ© manger ma tomme, Ă  diffĂ©rents stades. Fraiche comme sur les photos ou plus dure quelques semaines aprĂšs. Je lui ai trouvĂ© un goĂ»t de vrai fromage. Mais aprĂšs, ce n’est pas le fromage du siĂšcle hein. Il mange un peu d’un goĂ»t. Je ne saurais pas dire lequel. Je vais reprendre une expression de Manoukian du temps oĂč il commentait les radiocrochets Ă  la tĂ©lĂ© : « Ca sent un peu trop le savon et pas assez la foufoune ». En gros, ça fait fromage sage. Mignon. Mais rien qui te fait te relever la nuit.

faire son fromage : tomme de vache

 

Cela dit, une fois un peu plus sĂšche, je l’ai davantage apprĂ©ciĂ©e. Je lui ai trouvĂ© des points communs avec du parmesan et ça a bien accompagnĂ© mes salades.

faire son fromage : tomme de vache

Ma cops Elsa qui avait embarquĂ© son fromage (elle ne devait pas avoir confiance dans ma gestion de la suite ^^) n’avait pas non plus de cave Ă  la bonne tempĂ©rature. Alors tant pis, elle a laissĂ© son fromage dans son vide sanitaire bien humide. Sa tomme a une toute autre tĂȘte !

Selon elle, le goût est une tuerie. Pour faire son fromage, ne pas respecter les consignes est sans doute la clef ^^ !

 

Faire son fromage, verdict

Tu vas en refaire ?

Je ne pense pas. Non pas que faire son fromage ne soit pas une rĂ©vĂ©lation, je le rĂ©pĂšte, j’ai adooooorĂ© participĂ© Ă  cette aventure. Mais c’est vraiment chronophage en temps et en charge mentale. Faut y penser quoi, s’organiser, et moi, c’est moins mon truc.
De plus, grande amatrice de fromages, j’ai la chance de dĂ©guster des produits excellents du terroir (comme ceux de la laiterie de Paris dont j’ai parlĂ© dans mon Paris Insolite). Alors le mien, il ne m’apporte pas beaucoup de plus-value.

De plus, il faut gĂ©rer le lait cru et perso, ça rentre dans la liste des choses qui me font repousser le projet. C’Ă©tait gĂ©nial d’avoir l’Ă©nergie d’Elsa pour cela. Sinon, je crois que l’expĂ©rience de faire son fromage n’aurait jamais Ă©tĂ© jusqu’Ă  moi.

faire son fromage : tomme de vache

Ou alors si je me relance, c’est dans un cadre d’un cadeau gourmand un peu plus Ă©laborĂ© qu’un kit Ă  cookies maison ou un ananas en ferrero :). MĂȘme si les deux font trĂšs plaisir !

En revanche, ça m’a donnĂ© d’autres envies, en parlant avec les copines. Et il y a des chances pour qu’on se lance dans d’autres rĂ©alisations de ce type. On vous racontera !

Et vous ? TentĂ©s ? C’est quoi votre prochain dĂ©fi ?

 

****************

 

Petite info : j’ai publiĂ© un article qui regroupe mes idĂ©es shopping. Vous me demandez souvent d’oĂč vient ceci ou cela. Je vais essayer de rassembler toutes les infos sur cette page. Elle est rangĂ©e dans la barre du menu lĂ -haut, pour ceux qui sont sur ordi. Beaucoup de ses liens sont affiliĂ©s et j’ai tout expliquĂ© le pourquoi du comment. Bonne lecture Ă  vous.

 

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27 commentaires

  1. Marietouzazim

    Hello bonjour,
    Bravo et merci pour ce beau rĂ©cit qui met l’eau Ă  la bouche…
    Je suis un peu comme toi, Ă©patĂ©e de pouvoir rĂ©ussir des choses qui paraissent improbables Ă  faire chez soi. Et c’est tout autant pour l’expĂ©rience que pour le rĂ©sultat en lui mĂȘme…
    Amitiés.

  2. Kwol

    Coucou, trÚs intéressant !
    Peux tu nous parler du budget du projet stp ?
    Et à quelle heure avez vous commencé, et fini le samedi ?
    Merci et bravo !

  3. Anna

    ah bah ici j’ai aussi dĂ©jĂ  fait du fromage frais mais jamais une tome! bon vu le temps et le matos je ne pense pas me lancer mais c’est une chouette expĂ©rience!!

  4. sophive

    ah pas mal. moi non plus pas la patience pour faire ce genre de projet mais ça doit ĂȘtre chouette de goĂ»ter son propre fromage.

  5. KittyMAC

    Et ben qu’elle aventure ! Bravo pour la patience ! Moi qui trouve dejĂ  la confection de la crĂšme de marrons super longue… mais le goĂ»t final Ă©tant lĂ  je m’y remet chaque annĂ©e. Alors ton fromage Ă  cĂŽtĂ© c’est un marathon ! Lol
    Dommage que le goĂ»t ne soit pas wahoo… en tout cas il est beau et sur la photo il donne envie. Merci pour le partage de ton expĂ©rience et bravo pour la patience !!

    • Barbara

      je confirme la crĂšme de marrons maison ça n’a RIEN Ă  voir !/industrielle
      bravo

  6. AgnĂšsLO

    Beau projet ! Il a bonne allure ce fromage, j’imagine qu’il lui manque le « terroir », c’est ça qui donne le petit plus, quand tu as dĂ©jĂ  de bons ingrĂ©dients Ă  la base.

  7. CĂ©cile

    Super beau !!! En fait, plus tu enlÚves du lactosérum, plus ta pùte sera souple et plus le goût sera doux 
 Si tu veux faire du genre parmesan, tu enlÚves moins voir pas de lactosérum 
 Mais trÚs beau travail !!!

  8. karine

    Quel travail ! Mais je comprends le plaisir du « c est moi qui l’ai fais « . je me suis lancĂ©e dans la fabrication de yaourts maison (beaucoup plus facile) depuis un mois et on se rĂ©gale tous les jours. Et on sait ce qu il y a dedans !

  9. Yen l’indienne

    GĂ©nial ! Enfin un article qui ne me donne pas envie de me lancer ! Quoi que ça m’aurait plu de goĂ»ter !
    Dans les trucs maison que je tenterai un jour pour y avoir goûté fait par des vrais gens :
    – le saumon fumĂ©
    – la viande des grisons

    • Barbara

      la viande sechĂ©e c’est hyper facile et bluffant

  10. Sophie HW

    Super article, comme toujours 😉
    Perso pas tentĂ©e car trop de choses Ă  penser, mais sur le principe c’est top ! J’adore que la tome de ta copine n’ait pas du tout la mĂȘme tĂȘte que la tienne c’est rigolo et on voit que c’est vraiment quelque chose de vivant !
    Et merci pour la reprise de cĂ©lĂšbre rĂ©plique d’AndrĂ©, j’ai bien ri ah ah ah !
    bises et bravo encore !
    Sophie HW

  11. Elsa

    Je confirme que le notre Ă©tait un vrai fromage de caractĂšre qui m’a donnĂ© envie d’en refaire…
    Et la ricotta aussi Ă©tait excellente…
    Par contre, je conseille de se rĂ©fĂ©rer au mode d’emploi fourni avec la prĂ©sure, un livre ou autre recette car il y a quand mĂȘme pas mal d’Ă©tapes (pas compliquĂ© en soit mais il ne faut pas en rĂąter une !)…
    FiĂšre de nous en tout cas… et dommage que je me sois rĂ©veillĂ©e trop tard poyr nous servir notre fromage au mariage ????

  12. Rosalie

    Bravo Ca donne envie !!!
    Moi aussi j adore le home-made en matiĂšre culinaire, j achete le minimum de tout prĂȘt et si j avais le temps ( et pas un boulot qui me prend 50h dans la semaine mes nuits et mes we ) j en ferai encore plus !
    Aujourd’hui j ai passĂ© la matinee Ă  cuisiner des coings donnes par une collĂšgue d un voisin
    Résultat : une cuisine toute poisseuse , plus un gramme de sucre en poudre chez moi mais 2 boßtes de pùtes de coing 5 pots de confiture et 4 de gelée!

  13. Alixe

    Wahooo le boulot de dingue 😉
    J avais l idĂ©e de faire de ma cave une micro brasserie … Ça fait plusieurs annĂ©es que je me dis « allez je me lance »et que nini… je me retrouve toujours dans les rayons de carrefour Ă  acheter ma biĂšre ! Prochaine Ă©tape ??!!

    Mais j ai moi aussi besoin d une Elsa pour me lancer 😉

  14. Barbara

    impressionnant quelle aventure et quelle fierté
    tu pourras dire je l’ai fait !
    merci du partage
    et du ton 🙂 de l’article comme toujours bon weekend

  15. Mon grain de sel

    Je fais partie de celles qui avaient demandĂ© des nouvelles du fromage ! Eh bien, je pense tenter en emmenant des copines dans mon sillage, pour le partage.merci de ton retour d’expĂ©rience, toujours intĂ©ressant avant de tenter un truc pour la premiĂšre fois.

  16. Snoph

    Bon bah juste BRAVO !! Et j’espĂšre que ta prochaine tome sera plus « goĂ»teuse »…
    Et encore merci pour le retour et tous tes partages !

  17. Carlotta

    Super intĂ©ressant mĂȘme si je ne pense pas me lancer dans l’aventure

  18. Emilie

    Quel dĂ©fi!!! Bravo!! Ça donne envie de se lancer! Merci pour toutes les infos et tuyaux

  19. Mumubreizh

    Bravo, ça donne envie d essayer, merci pour l histoire de la presure, c’est cool on apprend toujours des choses en te lisant ????
    Va falloir que j aille voir mon voisin fermier pour lui demander du lait maintenant ????

  20. josie77

    bonjour ciloubidouille!

    j’ai toujours rĂȘvĂ© de pouvoir faire un jour mon propre fromage sans trop savoir et grĂące Ă  ton excellent article, j’ai vu! effectivement faut avoir le temps et l’organisation! c’est un truc Ă  faire si on part 1 mois en vacances en auvergne chez un paysan mais sinon… en tout cas, merci pour les Ă©tapes, les conseils, c’est un sacrĂ© boulot qui me fait encore plus respecter nos amis fromagers; j’aime bien le rendu de ta cops elsa, il avait l’air sacrĂ©ment fait, miam! tu as goĂ»tĂ© au moins? dans un reportage une fois, un paysan a montrĂ© qu’il avait ajoutĂ© des herbes Ă  la pressure et ça avait donnĂ© un petit goĂ»t. En tout cas ta tomme avait une belle croĂ»te.
    si tu as d’autres idĂ©es comme ça, genre faire sa propre cĂ©ramique, son propre vannage ou tressage de chaise (dans un esprit rĂ©paration/antigaspi), je suis toute ouie!
    du coup si tu n’as pas refait, tu vas faire quoi de tes ustensiles?
    merci pour ce reportage

  21. lapetitevache

    j’adoooore ! dommage que e soit si chronophage car ça donne vraiment envie ! ici je fais juste ma confiture, mes yaourts… des choses simples et rapides 🙂 mon namoureux , lui, fait sa biĂšre, et je l’admire pour sa patience !

  22. sippette

    Quelle drĂŽle d’idĂ©e!!! je trouve ça excellent d’y avoir ne serait-ce que penser!
    Bravo pour ta rubrique shopping, tu es toujours dans le partage!

  23. D’OnKaMiNoOr

    Grace Ă  toi je dĂ©couvre qu’on peut faire son fromage maison. Je suis Ă  fond dans le home made mais il ne faut pas que ça me prenne trop le chou non plus.
    J’aurais donc bien tentĂ© l’aventure une fois juste histoire de …
    Merci pour ce partage.

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