Crevettes croustillantes

Cette recette est tout simplement dĂ©routante, croustillante, envoĂ»tante et excellente…

Quand j’ai les sous pour, j’adore aller aux cours de cuisine de Fred (cf ce site http://www.latelierdefred.com/). Je commence par vous expliquer le principe, puis je vous expose sa recette, puisqu’elle vient de lui. Je lui fais un peu de pub parce que je trouve qu’il le mĂ©rite vraiment (pis, il s’en fiche, il n’en a pas vraiment besoin, ses cours sont toujours complets !!).

Fred vous accueille dans une toute petite cuisine, qui doit faire 9 mĂštres carrĂ©, ce qui est fait exprĂšs car elle reprĂ©sente la cuisine de (presque) monsieur tout le monde. Objectif : prĂ©parer un repas succulent autant que dĂ©routant pour ses 5/6 copains, quand on n’a que deux heures devant soi (en gros, presque tout le temps !!!). Fred fournit tout, on vient les mains dans les poches . Et ses produits sont Ă  la fois de premiĂšre qualitĂ© mais gĂ©nĂ©ralement trouvables pour le cuisinier amateur lambda, ce qui est apprĂ©ciable. Bon, j’ai un peu galĂ©rĂ© pour cette recette lĂ  mais c’est sans doute de ma faute … On est au maximum 5 apprentis et tout le monde met la main Ă  la pate. Pour apprendre, faut pratiquer ! Et Ă  la fin, ben on mange… ! Super ambiance, super principe, super prof ! Ca coĂ»te 60 euros pour les trois heures (voire plus si on s’attarde Ă  table). C’est peut-ĂȘtre cher selon les bourses mais c’est largement en dessous des prix du marchĂ©… Y en a qui ne lĂ©sinent pas avec le prix de leur savoir…

Alors commençons : pour les ingrĂ©dients, c’est simple, il faut des crevettes crues dĂ©cortiquĂ©es. Moi j’ai achetĂ© celles de Picard mais y a sĂ»rement moyen de se fournir au marchĂ© et de les prĂ©parer soi-mĂȘme.

Ensuite, faut trouver de la pĂąte Ă  Kadaif… Et lĂ , moi j’ai galĂ©rĂ©… Je suis allĂ©e confiante vers les marocains prĂšs de chez moi. Ils voyaient tous de quoi je parlais mais n’en vendaient pas. Je me suis rendue Ă  Paris, prĂšs de BarbĂšs… rien de rien. Puis un des vendeurs m’a renvoyĂ©e vers une boutique Ă©gyptienne oĂč j’en ai trouvĂ© plein plein plein. Du coup, j’en ai pris plusieurs paquets et je les ai congelĂ©s ! Le paquet ci-dessous sort de mon congel…

 Vous voulez savoir Ă  quoi ça ressemble ? Ben Ă  des cheveux blancs. Normalement, c’est davantage destinĂ© aux pĂątisseries pleine de sucre et de miel mais bon, en salĂ©, vous allez le voir, c’est parfait aussi !

A ce stade, il vous suffit d’un brin de patience et de dextĂ©ritĂ©. Prenez une longueur de fils Ă  kadaif et entourez votre queue de crevette, de façon assez serrĂ©e. Vous devez obtenir un truc comme ça. Vous coupez le surplus des fils et vous les rangez en dessous de la crevette !

 

Une fois cette opĂ©ration renouvellĂ©e autant de fois qu’il y a de crevettes, faĂźtes fondre du beurre (salĂ©, bien sĂ»r…) et Ă  l’aide d’un pinceau badigeonnez copieusement les crevettes ! Soyez gĂ©nĂ©reux avec le beurre, c’est meilleur…

 

Y a plus qu’Ă  mettre au four une 15aine de minutes environ Ă  190°C je crois. Enfin, je ne sais plus… Surveillez la cuisson quoi 🙂 ! Faut que les crevettes soient bien dorĂ©es.

 

Et voilĂ  le travail ! Il ne vous reste plus qu’Ă  dĂ©guster !

Normalement, c’est accompagnĂ© d’une crĂȘme fouettĂ©e super bonne mais lĂ , j’ai sommeil, je vous donnerai la recette demain .

 

Croyez-moi sur parole, c’est une tuerie…

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25 commentaires

  1. Marie HĂ©lĂšne

    Et nous on la trouve dans ton congélateur la pùte à cheveux blanc ?
    Ca Ă  l’air bon mĂȘme Ă  7h du mat… Moi je pencherai pour une invitation !!!

    Bisous

     

  2. maudea

    Je confirme Cilou !! Tout le monde a trouvĂ© ça trĂšs bon… mais Ă  mon avis il n’y en avait pas assez !

  3. @ngé

    Slurrrrrrrp miam ça a l’air dĂ©licieux !!! 🙂

  4. elsa

    PurĂ©e ça a l’air dĂ©licieux !!!

  5. Armellou

    Je verrais bien une version sucrĂ©e-salĂ©e en ajoutant une sauce au miel… Miam !

  6. petitoeuf

    ouiiii moi aussi çà me tente bien ce truc lĂ  mais bon j’avoue que si je tombe sur la fameuse pĂąte j’esaierai sinon ben tant pis…
    audrey

  7. Lisa

    c’est trĂšs bien de nous mettre l’eau Ă  la bouche, mais c’est mission impossible de trouver la fameuse pĂąte !!!
    Je veux faire la recette !!!!!!!!!!!! help ! help ! Tu ne pourrais pas nous mettre le nom et l’adresse de la boutique Ă©gyptienne ??

  8. poucecaillou

    J’en ai vu Ă  Carrefour de la pĂąte Ă  Kadaif !
    Alors osez maintenant !

    Pouce

  9. Lisa

    Pouce, je suis allĂ©e Ă  Carrefour et je n’ai rien trouvĂ©, la seule vague ressemblance Ă©tant au rayon « produits asiatiques » des vermicelles de soja ou de riz.
    Peux-tu me dire, si tu repasses par ici, dans quel rayon tu as trouvé la pate de kadaif ?
    Comme je suis trĂšs motivĂ©e par cette recette, j’ai trouvĂ© le nom d’une Ă©picerie sur Paris qui en vend. Mais, comme j’habite prĂšs de Versailles, si je pouvais m’Ă©viter de faire tous ces km, j’aimerai tout autant en acheter Ă  mon carrefour….

  10. Ciloubidouille

    Ils en vendent dans la zone commerçante du carrefour Pompadour (94 prĂšs de l’A86), dans un magasin magrĂ©bin Ă  cĂŽtĂ© de la halle aux chaussures 😉 ! Ce sera dĂ©sormais mon antre… 🙂

  11. Lisa

    J’ai trouvĂ© exactement le mĂȘme paquet que toi Ciloubidouille, j’ai eu du mal mais ca y est, je sais Ă©galement oĂč m’approvisionner (4 euros le paquet, et toi ?). J’essaye la recette dĂšs ce soir 🙂
    Si je peux encore abuser…. Cilou, tu parlais d’une crĂšme fouettĂ©e pour accompagner les crevettes, serait-il possible d’avoir la recette quand tu as 5 mn ?

  12. Ciloubidouille

    Moi je les ai payĂ© moins de trois euros, m’enfin bon… Franchement, tu vas pouvoir en manger et en remanger avec tout ce qu’il y a dans le paquet ! Donc tes 4 euros sont dĂ©jĂ  amortis 🙂 !
    Sinon pour la crĂȘme fouettĂ©e, c’est aussi simple que dĂ©licieux. Tu prends ton pot entier de crĂȘme fraiche (de la vraie hein, on ne triche pas, le rĂ©gime sera pour un autre jour !!). Donc tu la fouettes avec ton batteur ! Attention Ă  ne pas trop battre sinon ça vire au beurre 😉 ! Ensuite, tu rajoutes des herbes fraiches (aneth ou coriandre ou ciboulette ou mm basilic, etc… ce que tu aimes). Et un peu de citron, du sel, du poivre. Au dernier moment, tu rajoutes des oeufs de lompe (ortho ??). Faut le faire en dernier lieu, parce que sinon, ça « salit » la sauce. Tu remplis des petits verres de cette prĂ©paration, tu rajoutes une noisette d’oeufs de lump (je tente une variation orthographique :)) et deux ou trois brins de l’herbe choisie. Tu peux Ă©galement piquer tes crevettes dedans, c’est trĂšs joli ! Bref, pour la dĂ©co, c’est toi qui vois !

    Bon appétit !

  13. Mona

    une question : tu n’as pas parlĂ© du dĂ©corticage du corps de la crevette ?! tu les manges telle quelle ?

  14. Ciloubidouille

    Elles sont dĂ©jĂ  dĂ©cortiquĂ©es qd je les achĂšte. Regarde l’emballage Picard 😉 ! Il ne reste que la queue.

  15. K@ro

    haaannnn…..moi qui cherchais des idĂ©es…trouvĂ© !

    Merciiiiiii cilooouuuuu

  16. Fred

    Oh punaise mais pourquoi je n’ai pas connu ton blog plus tĂŽt, moi ?…

  17. cornet marielouise

    je trouve cela super tentant moi j’habite la mer du nord en belgique et il n’y a pas ce genre de magasin pourrais tu me donner une adresse ou je pourrais commander mille merci tu es super marie louise

  18. opheliia

    Ca y est ! enfin tenté!!!!

    Bon dĂ©jĂ , la kadaif, comme tout le monde on a eu du mal Ă  la trouver. Et puis en regardant mieux le site de cilou, j’ai vu la marque du paquet que tu as achetĂ©. J’ai donc tapĂ© tout ça sur yahoo, et j’ai trouvĂ© les coorcdonnĂ©es du fabricant. Ensuite je les ai appellĂ©, et demandĂ© quels Ă©taient leurs fournisseurs les plus proches de mon domicile, bingo! une Ă©picerie armĂ©nienne Ă  quelques villes de chez moi (Ă  Clamart) !

    Et donc je me suis mis Ă  la cuisine hier. Effectivement c’est trÚÚÚÚs long Ă  dĂ©mĂ©ler, et Ă  prĂ©parer, mais qu’est ce que c’est beau et bon!!!!

    Je les ai servies avec une sauce toute faite trouvĂ©e au rayon saumon fumĂ©, une crĂšme Ă  base d’aneth vendue pour manger avec du saumon fumĂ© normalement. Ca allait trĂšs bien.

    Tout le monde à été épaté !

  19. carvalho maria

    bonjour,je ne trouve pas fils à kadaif,je peu les acheter à quel androit?merci et bon journée.

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