Recette géniale de crevettes Kadaif qui croustillent

Cette recette de crevettes croustillantes est tout simplement déroutante, croustillante, envoûtante et excellente… L’essayer c’est l’adopter ! La faire, la refaire…

Petit préambule, avant de vous expliquer comment les réaliser. Quand j’ai les sous pour, j’adore participer aux cours de cuisine de Fred (cf ce site http://www.latelierdefred.com/). Je commence par vous expliquer le principe, puis je vous expose sa recette, puisqu’elle vient de lui. Je lui fais un peu de pub parce que je trouve qu’il le mérite vraiment (pis, il s’en fiche, il n’en a pas vraiment besoin, ses cours sont toujours complets !!).

Fred vous accueille dans une toute petite cuisine, qui doit faire 9 mètres carré, ce qui est fait exprès car elle représente la cuisine de (presque) monsieur tout le monde. Objectif : préparer un repas succulent autant que déroutant pour ses 5/6 copains, quand on n’a que deux heures devant soi (en gros, presque tout le temps !!!). Fred fournit tout, on vient les mains dans les poches . Et ses produits sont à la fois de première qualité mais généralement trouvables pour le cuisinier amateur lambda, ce qui est appréciable. Bon, j’ai un peu galéré pour cette recette là mais c’est sans doute de ma faute … On est au maximum 5 apprentis et tout le monde met la main à la pâte. Pour apprendre, faut pratiquer ! Et à la fin, ben on mange… ! Super ambiance, super principe, super prof ! Ça coûte 60 euros pour les trois heures (voire plus si on s’attarde à table). C’est peut-être cher selon les bourses mais c’est largement en dessous des prix du marché… Y en a qui ne lésinent pas avec le prix de leur savoir…

La recette des crevettes croustillantes enrobées de pâte à kadaïf

Alors commençons : pour les ingrédients, c’est simple, il faut des crevettes crues décortiquées. Moi j’ai acheté celles de Picard mais y a sûrement moyen de se fournir au marché et de les préparer soi-même.

Ensuite, faut trouver de la pâte à Kadaif… C’est l’ingrédient clé des crevettes croustillantes. Et là, moi j’ai galéré… Je suis allée confiante vers les marocains près de chez moi. Ils voyaient tous de quoi je parlais mais n’en vendaient pas. Je me suis rendue à Paris, près de Barbès… rien de rien. Puis un des vendeurs m’a renvoyée vers une boutique égyptienne où j’en ai trouvé plein plein plein. Du coup, j’en ai pris plusieurs paquets et je les ai congelés ! Le paquet ci-dessous sort de mon congel…

 Vous voulez savoir à quoi ça ressemble ? Ben à des cheveux blancs. Normalement, c’est davantage destiné aux pâtisseries pleine de sucre et de miel mais bon, en salé, vous allez le voir, c’est parfait aussi !

A ce stade, il vous suffit d’un brin de patience et de dextérité. Prenez une longueur de fils à kadaif et entourez votre queue de crevette, de façon assez serrée. Vous devez obtenir un truc comme ça. Vous coupez le surplus des fils et vous les rangez en dessous de la crevette !

Une fois cette opération renouvelée autant de fois qu’il y a de crevettes, faîtes fondre du beurre (salé, bien sûr…) et à l’aide d’un pinceau badigeonnez copieusement les crevettes ! Soyez généreux avec le beurre, c’est meilleur…

Y a plus qu’à mettre au four une 15aine de minutes environ à 190°C je crois. Enfin, je ne sais plus… Surveillez la cuisson quoi 🙂 ! Faut que ce soit bien doré pour obtenir ces crevettes croustillantes.

Et voilà le travail ! Il ne vous reste plus qu’à déguster !

Normalement, c’est accompagné d’une crème fouettée super bonne mais là, j’ai sommeil, je vous donnerai la recette demain .

Croyez-moi sur parole, ces crevettes croustillantes, c’est une tuerie…

Si vous cherchez d’autres idées de recettes pour l’apéro, je vous conseille de fouiller dans mon blog ! Notamment sur les plateaux apéros qui remportent eux-aussi beaucoup de succès.

Plateau Apéro des copains

Le plateau apéro du réveillon

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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